常见的海蟹有花蟹、梭子蟹、青蟹等。海蟹一般在中秋前后这段时间比较肥，其中农历8月份左右，母蟹较为肥硕，蟹黄足；农历9月份左右，公蟹较肥，蟹膏较多。需注意脾胃虚寒者、怀孕妇女不能食用螃蟹。
一、海蟹的种类
1、常见的海蟹有花蟹、梭子蟹、青蟹等。
2、青蟹喜欢栖息在潮间带的泥沙海滩、红树林以及沼泽地；甲壳为深绿色、黄绿色、橄榄绿色 ；头胸甲呈卵圆形，长度为宽度的三分之二左右；背部圆而突，有“H”形图案；鳌足粗大，表面光滑，长度比步足要更长，前缘有3个刺，后节2个刺；内侧紧挨腕节处有一结核状凸起；座节不具刺，长方格状沟明显，前后长有刷状毛边缘；第二至第四对步足相似，第五对步足末端2节呈桨状，用于游泳。
3、梭子蟹的头胸甲为浅灰绿色，呈梭形，微微隆起，前鳃区域长有一个圆形白斑；鳌足发达，大多为紫红色，带有白色斑点；部分腹部或者是整个腹部为白色，前3对步足长节和腕节也为白色，掌部为蓝白色，软毛棕色，指节紫蓝色或紫红色，第4对步足为绿色，带有白斑点，指端呈紫蓝色，指节扁平宽薄如桨，适于游泳。梭子蟹中的雄蟹的腹部为三角形，背面为茶绿色；而雌蟹的腹部呈圆形，背面为紫色。
4、花蟹是一种暖水性蟹类，头胸甲的宽度为长度的2倍左右，呈梭形，表面长有质地粗糙的颗粒（雌性的颗粒比雄性的更为明显）；前额具有4齿，中间的额齿较短小；前侧缘具有9尖齿，末齿比前面各齿都要大，并向两边突出；螯脚左右大小有所出入，瘦长，雄性的螯脚长度可以达到头胸甲的4倍，表面具有花纹。花蟹中的雌性和雄性体色差别较大，雄性除开在螯脚的可动指与不可动指及各步脚的掌节、指节处为深蓝色外，其他部位大都呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑驳；而雌性的头胸甲为深绿色，后部有黄棕色斑驳，螫脚前节腹面为淡橙色，并延伸至可动指及不可动指基部，二指前端为深红色，步脚前节和指节淡橙色。
二、海蟹什么时候最肥
1、海蟹一般在中秋前后的时候比较肥。其中，母蟹是在农历8月份左右最肥，蟹黄较足；而公蟹是在农历9月左右最肥，蟹膏较多。所以农历8月吃雌蟹，农历9月吃雄蟹。
2、螃蟹的蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃等部位不能食用，而且螃蟹属于寒性食物，所以脾胃虚寒者、怀孕妇女也不能食用。
