杏，落叶乔木。地生，植株无毛。叶互生，阔卵形或圆卵形叶子，边缘有钝锯齿，近叶柄顶端有二腺体，淡红色花单生或2-3个同生，白色或微红色。圆、长圆或扁圆形核果，果皮多为白色、黄色至黄红色，向阳部常具红晕和斑点。暗黄色果肉，味甜多汁。核面平滑没有斑孔，核缘厚而有沟纹，种仁多苦味或甜味。花期在3-4月，果期在6-7月。
营养价值
1、杏树全身是宝，用途很广，经济价值很高。
2、杏果实营养丰富，含有多种有机成分和维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。
3、.杏是维生素B17含量最为丰富的果品，而维生素B17又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康的细胞无任何毒害。
4、杏仁的营养更丰富，含蛋白质23%～27%、粗脂肪50%～60%、糖类10%，还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。
5、杏肉除了供人们鲜食之外，还可以加工制成杏脯、糖水杏罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒、杏青梅、杏话梅、杏丹皮等。杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁点心、杏仁酱菜、杏仁油等。杏仁油微黄透明，味道清香，不仅是一种优良的食用油，还是一种高级的油漆涂料、化妆品及优质香皂的重要原料。
功效及作用
1、未熟果实中含类黄酮较多，类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。
2、杏果有良好的医疗作用，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。适用于口燥咽干、肺燥干咳、喘促气短等症。
3、青杏的果肉对治疗菌痢、肠炎有一定的效果。
4、杏仁还有活血、解毒、杀虫等功效。
5、杏还具有抗癌作用，因杏中含维生素B17。
6、甜杏仁又名巴杏仁，为滋养缓和性止咳药，主治咽干、干咳。
7、养血作用。干杏中含有丰富的铁、钙、维生素B2、钾及芋草酸等，可提高血红蛋白的形成，减少贫血的产生。干杏中的芋草酸和同样有改善贫血的功效。
8、杏特别突出的是含有较多具有抗癌作用的物质，如胡萝卜素、维生素C以及儿茶酚、黄酮类、苦杏仁甙等。
食用宜忌
1、杏虽好吃，但不可以食量食用，因为杏性温，多食易导致热疮。
2、杏中含有苦杏仁甙物质，可分解成氢氰酸。氢氰酸是一种剧毒物质只需0.05g，就会导致入的死亡。因此，苦杏仁甙多用蒸发和微波法去毒，而煮法效果要差些。
3、杏脯含糖量高，对于肥胖者、糖尿病患者应该谨慎食用。
