蛇瓜，一年生攀援藤本；茎纤细，多分枝。叶片膜质，圆形或肾状圆形，叶基弯缺深心形，背面淡绿色，密被短柔毛。叶柄长3.5-8厘米，具纵条纹。卷须2-3歧，具纵条纹，被短柔毛。花雌雄同株。雄花组成总状花序，花序梗长10-18厘米，疏被短柔毛及长硬毛。苞片钻状披针形。花萼筒近圆筒形，花冠白色，裂片卵状长圆形。花药柱卵球形，花丝纤细。雌花单生，花梗长不及1厘米，密被长柔毛。花萼及花冠同雄花，子房棒状。果实长圆柱形，通常扭曲，幼时绿色，具苍白色条纹，成熟时橙黄色，具种子10余枚。种子长圆形，藏于鲜红色的果瓤内，灰褐色，种脐端变狭，另端圆形或略截形，边缘具浅波状圆齿，两面均具皱纹。花果期在夏末及秋季。成熟后的瓜体表面呈红绿色相间的条纹似红花蛇，稀奇而美观。
营养价值
蛇瓜每100g嫩果含水分94~95g、蛋白质0.5~0.9g、粗纤维0.8g、脂肪0.1g、碳水比合物3-4g，还含有矿物盐类等多种营养物质。嫩瓜含丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，肉质松软，有一种轻微的臭味，但是煮熟以后则变为香味，微甘甜。
功效与作用
1、治疗便秘。蛇瓜中富含粗纤维，促进胃肠的移动，有助于消化食物。
2、利尿排毒。蛇瓜中富含碳水化合物，含有的矿物质也是比较多的，对于我们体内的内环境改善很有帮助，有清热解毒，利尿降压的作用。
3、蛇瓜营养丰富，蛇瓜自身可以抑制害虫生长，生长过程中是不需要打农药的，属于天然无污染无农药的绿色食品，有利于身体健康。
4、蛇瓜能清热化痰，润肺滑。还有清暑解热、降压的作用。
清炒蛇瓜的做法
1、准备蛇瓜，除去蛇瓜皮、籽后，洗干净将其切斜片放置盘中待用。
2、将彩椒、姜洗净去籽后切成丝。将葱切丁、蒜切片待用。
3、点火热锅后往锅中加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。然后放入蛇瓜翻炒均匀。当蛇瓜变色后放入盐翻炒均匀。
4、接着翻炒约3分钟左右，加入彩椒，翻匀后约30秒就可以出锅食用了。
