大虾营养丰富，是高蛋白食物。老少皆宜，不管老人、小孩、大人都是适合吃大虾，虾的做比较多，如果有老人、小孩子，建议大家做番茄焖大虾，不辣但是肉质鲜美，非常适合。下面来看看它的做法。
番茄焖大虾的做法大全
材料：大虾适量、大蒜适量、姜适量、番茄适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、葱花适量、味精适量。
做法：
1、大虾洗净，少许盐腌制5-10分钟。剔除虾线。
2、热锅之后，将适量的油倒进锅里，然后将处理好的虾倒进去进行煎制，等到虾外壳变得酥脆了之后，将少量的料酒倒进去，进行去腥处理。
3、红彤彤的大虾，放在盘子晾着，去做番茄。
4、西红柿切块，切的太碎汤汁容易流失。
5、将处理过的葱末，姜末和蒜末倒进刚才煎虾的油里面进行爆香处理，然后将的切好的西红柿倒进去。
6、加入糖、醋、酱油、味精、盐翻炒。
7、番茄酱炒黏糊，把虾放入，翻炒出锅。
虾的食物相克
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
对虾捕收季节
捕捞季节有春、秋两季，4～6月份为春汛；9～10月份为秋汛。10月中下旬为旺汛期。
如何挑选新鲜对虾
一、在选择的时候不要一味的追求个头大的。要考虑经济价值和附属价值。
以明虾为例子，若是大妈或者大叔来说，体现咱中华民族勤俭节约的美德的时候就是去附近的海鲜市场买刚刚死的明虾，行业人称呼为：“漫爪虾”（意思是晕死过去了。快死或者已经死，但是虾体颜色并没有变白色的虾）这时候的虾，还是能被称之为“鲜活”。而且活虾和漫爪虾的价格一般相差7~10元一斤不等.能够买回去招待客人，可以被老公或者家婆称之为勤俭持家呢。
二、不要挑选颜色特别另类的。
本人在海鲜市场工作，偶尔也会见到一些活虾出现一些奇怪的颜色，例如浑身透明色啦，浑身天蓝色啦，浑身金黄色啦。浑身红色啦，浑身黑色啦。
三、看尾巴
一般来说轻捏虾的尾巴，活着的虾会条件反射的动。所以说这个小妙招大家可以记住。
四、看肉质
鲜活的虾肉质较实，少部分活虾刚蜕皮肉质会变软，这个跟螃蟹蜕皮一个道理。一般来说肉实的虾都是比较新鲜的。被冰冻较久的虾颜色会变白。这个还是比较好分辨的。但是变白的同时肉质脱水，也会变得比较软。
对虾形态特征
对虾属于节肢动物门、有鳃亚门、甲壳纲、软甲亚纲、十足目、游泳亚目、对虾科、对虾属。中国对虾是对虾属的主要种类之一，俗称“对虾”。
对虾身体长而略侧扁，雌雄异体，成体雌虾大于雄虾，体色也有所不同；中国对虾雌虾体色灰青，雄虾体色发黄。对虾体外包被着一层几丁质的外骨骼甲壳，它由其下方的表皮细胞分泌而成。对虾的身体可分为头胸部和腹部，共有21节构成。除最前和最后一节外，各节皆具一对附肢。
渤海对虾，体长大而侧扁。雌体性生殖腺成熟前呈淡青蓝色，体表散布有棕蓝色色素细胞。雄体略呈棕黄色，胸部和腹部附肢微呈红色，尾肢的后半为深蓝并夹有红色。
头胸部对虾身体前部为头胸部，较粗短，由头部6节与胸部8节愈合而成，共14节，分节不明显，覆盖头胸部的背面和两侧的一片坚硬的大甲壳，叫做头胸甲，它的前端中央有平直前伸、细长而尖利的额角，俗称虾枪或额剑，具有保护眼睛和防御敌害的作用。额角侧扁，上、下缘皆有短齿，呈锯齿状．对虾属中不同种短齿数有所不同，这是分类依据之一。
虾子虽然好吃又有营养，但是也有一些饮食禁忌需要大家注意，虾最肥美的季节是每年的4～11月份。此段时间内，虾的口味最佳。吃虾的时候不可以跟水果一起吃，这样可以避免不必要的食物中毒。
