山楂是一种常见的果子，具有健胃消食的功效。山楂味酸，很多人难以接受直接食用，所以山楂一般都会经过加工后再吃。山楂球就是山楂加工的一种方法，山楂球酸酸甜甜味道特别好吃。
山楂球的做法
食材：山楂，吉利丁片，糖粉，细砂糖，水，糯米粉（要熟的）。
步骤：
1、山楂洗净去核掰开每一个山楂后多加一些水到锅里大火烧开关火.等温度降下来后用料理机把煮好的山楂打成泥。
2、大火煮开这样。
3、用料理机打成如图一样细腻。
4、这个步骤比较要有耐心喽.要把打好的山楂泥放到锅里加入糖粉和吉利丁片小火炒的尽量干一些口感才好哦.最后加入适量的材料就可以揉成2/3/5/6克自己喜欢的克数即可哦。
5、我揉的是3克6克的一定要带着湿度滚上砂糖哦。
6、这个是6克的山楂球水分蒸发掉了就会儿比上一步更漂亮！
山楂糖雪球的做法
食材：山楂、冰糖、水、白醋。
做法步骤：
1、山楂100克用清水洗净，控干水分；用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净；锅放火上，放入冰糖或白糖50克。
2、倒入50毫升凉白开；开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水；熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋。
3、用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀；倒入处理干净的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌；使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌。
4、随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显；取出山楂球，锅里剩下白色的糖汁结晶，往锅里倒入适量冷水，也可放入几颗山楂，开火熬煮成山楂糖水，这样锅也洗好了，还有一杯饮料，岂不是一举两得。
贴心提示：
1、放入山楂立即关火，再用铲子搅拌，千万不要开火搅拌，我第一次就是开火搅拌，结果山楂破碎不成形。
2、淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象，也可中和白糖的甜味。
3、熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糖汁糊锅，影响口感。
4、搅拌的时候耐心一点，尽量搅拌均匀，等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象。
椰香山楂雪丽球的做法
食材：山楂，糯米粉，吉利丁片，细砂糖，水，椰蓉。
步骤：
1、山楂洗净，切去两头，用筷子的粗头或钢笔管去核。
2、去核的山楂切成小块，倒入锅中，并加少许水，50毫升左右。
3、先加50克糖，翻炒5分钟。
4、略凉后，倒入料理机，打成泥。
5、山楂泥盛出备用，糯米粉用平底锅炒熟，表面现象泛黄。
6、把山楂泥再次倒入锅中，分次加入剩下的糖和熟糯米粉。
7、吉利丁片冷水泡软，加入山楂泥中，翻化。
8、搓成10~15克左右小球。
9、可以尝一下成品，如果还略酸就先裹一圈细砂糖，需拂去表面多余的，再裹椰蓉；如果已经够甜，则直接裹椰蓉即可。
山楂球的典故
相传有一年深秋，杨贵妃肚子胀痛吃不下饭。御医们用尽了名贵药材也没治好，反而是病情不断加重。一位化缘的道士自荐能为贵妃治病。道士诊病之后，让杨贵妃吃了五个大红山楂，然后扬长而去，唐玄宗将信将疑，半日之后，贵妃的病果真痊愈，胃口大开，唐玄宗龙颜大悦，诗：“酸味胜过隔年醋，清肠消腻果中王。”从此民间沟沟岔岔都载上了山楂树，古九州之一的青州也成为历史上有名盛产山楂之乡。
如上所述，山楂球的制作方法并不是特别复杂，也比较适合在家里制作，酸甜可口，用来当日常零食或招待客人都是特别不错的注意。如果积食或吃太饱后可以吃一点山楂球，能得到缓解，食欲不振吃山楂球也可以让你胃口大开哦！
