柿子一般在十月成熟，所以每年在十月之后，市面上就会陆续看到柿子出现了，喜欢吃柿子的人可要把握好这段时间哦！如果有便秘问题的人吃柿子，还有很好的辅助作用，能够润肠通便，维持肠道益生菌的生长。
柿子的功效与作用及禁忌
功效与作用：
1、柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。
2、柿子还具有润肺化痰、清热生津、健脾益胃，生津润肠、凉血止血等多种功效。含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。
3、另外柿子不但营养丰富，而且有较高的药用价值。生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效，另外，柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。
禁忌：空腹不能吃柿子、控制每次吃的量、吃后要漱口、柿子皮不能吃、不要和蟹、鱼、虾同吃。
柿子去涩的方法
1、保鲜剂法。保鲜剂的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1种或几种0.02%-0.2%，余为水量。使用方法：柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂，10公斤用量25-75毫升。处理后柿果贮藏保鲜期可达100天以上，柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩，并在出库后一段时间内能保持一定的硬度，延长了市场销售周期。
2、捣柿子果法。浸泡100公斤的柿子，选用1.5公斤的柿子小果或残果(好果亦可)。将小果或残果捣烂后放在水缸里，加水适量搅拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面为宜，并将果实轻轻搅动浸泡2-3天即可食用。这种方法浸泡的柿子能够保持柿子的原味，味美爽口，同时不易腐烂。
3、混果脱涩法。将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩。
柿子的做法
自制柿子饼
食材：柿子
做法：
1、柿子洗干净沥干水份。
2、把柿子皮刨掉，然后烧锅热水烫烫。
3、柿子皮大有用处，晾干过几天用。
4、柿子码在自己要用的工具里，拿出去晒晒。
5、要是自家产的柿子，一定要留蒂，可以用绳子挂起来晒。
6、晒了几天的柿子，开始第一次捏柿子了，力道要轻一点。
7、再过几天开始第二次捏柿子了，力度要保持好，不要捏破皮了。
8、过个两三天第三次捏柿子，这次力道要大一些。感觉里面软软的就好了。
9、取一个大点的工具装柿饼，一层皮一层柿饼，最后用柿饼皮盖住。
10、过个十几天就长白霜了，可以一个一个码入纸箱保存。
常吃柿子的好处
柿子营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。中医认为其甘寒微涩，归肺脾胃大肠经。具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃，生津润肠、凉血止血等多种功效。
柿子的功效很多，营养价值也是非常高的，常吃对人的身体是十分有益处的，但是平时吃柿子的时候，一定要注意量，不要再空腹的时候吃，这样可能会引起胃柿石。柿子的含糖量也比较高，糖尿病患者切不可食用。
