鸡蛋几乎是我们每个人都离不开的营养美食，它可以和很多食物相搭配着吃，比如韭菜炒鸡蛋、西红柿鸡蛋等。其实把秋葵和鸡蛋放在一起炒熟了食用，口感也是非常好的，并且其营养价值更为丰富、全面。
秋葵炒鸡蛋
食材：黄秋葵、鸡蛋、青椒、葱、花生油适量、盐。
做法：
1、准备材料，秋葵洗净，焯水2分钟。
2、捞出充分过凉，去蒂，斜切。
3、青辣椒去籽，切小块儿，葱切碎。
4、鸡蛋打入碗内，放入葱花搅匀，起油锅，油热后倒入蛋液。
5、迅速用筷子划散，盛出备用，锅内再加一点点油，放入辣椒翻炒几下。
6、放入秋葵翻炒，放入适量盐翻匀，放入鸡蛋，炒匀即可出锅。
烹饪技巧：鸡蛋很鲜美，无须放鸡精，秋葵可以先焯一下水再炒，这样方便成熟，颜色也漂亮。
秋葵煎鸡蛋
食材：秋葵适量、鸡蛋适量、盐适量、菜油适量
做法：
1、秋葵清洗干净，切开。
2、鸡蛋磕开后，加点盐打散。
3、锅中放适量的菜油，倒入秋葵先炒。
4、待秋葵基本炒熟，划到一边，再倒入鸡蛋液，炒。
5、然后将二者炒在一起，要炒散了。然后出锅装盘。
家常秋葵炒鸡蛋
食材：黄秋葵、鸡蛋、盐、黄酒、味精、胡椒粉。
做法：
1、黄秋葵洗净切片备用，鸡蛋打散备用。
2、锅内放入适量的食油，开中火。
3、锅热后倒入黄秋葵片翻炒，加入打散的鸡蛋翻炒。
4、加入适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉拌匀，菜蛋熟即可。
秋葵炒鸡蛋的食用好处
1、秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。
2、它含有维生素A和胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。
3、它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。
4、还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
5、秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。
6、秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。
7、鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。
8、鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲，病后体虚，营养不良，阴血不足，失眠烦躁，心悸，肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。
秋葵和鸡蛋搭配的吃法很多，可以根据自己的喜好适当的加一些其它的配料进去。不过在炒秋葵的时候，很多人都会犯一个错误，就是把秋葵里面一层粘粘的东西洗掉，其实那些粘粘的东西食用价值更高呢！
