肉的种类很多，生活中我们最常吃的就是猪肉，适量的吃一些肉类，对人体是有一定的好处的。毛豆是一种蔬菜，是夏季的产物，是一种营养含量很高的食材。生活中我们常常把这两种食材搭配起来食用。
毛豆炒肉末
食材：毛豆、猪肉、食盐适量、酱油适量、蒜、蚝油适量、花生、调和油适量。
做法：
1、猪肉粒用油、盐、酱油、生粉拌好，毛豆去壳洗净备用。
2、蒜切片、准备一把炒熟的花生米。
3、平底锅中下油，放花生米爆炒一下，倒入拌好的猪肉粒炒至8成熟出锅备用。
4、爆香蒜片，倒入毛豆翻炒几下，加少许水以炒煮方式把毛豆炒熟。
5、毛豆熟后，加入炒好的肉粒花生，炒至全熟直少许蚝油、酱油收汁即可。
毛豆炒肉丁
食材：毛豆、猪肉、红尖椒、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、香油适量、淀粉适量。
做法：
1、瘦肉切丁，加入姜蒜末、香油、料酒、盐和淀粉拌匀腌制十分钟。
2、锅中放油，油热后下肉丁炒，快速划散至肉丁变成白色后捞出备用。
3、锅中放底油，下干辣椒煸香，加入毛豆一块儿炒。
4、加入尖椒同炒至青豆变色，加入盐，加入肉丁翻炒均匀，起锅前加入葱花即可。
烹饪技巧：建议将肉切成丁状，这样视觉效果会好一些，当然切末也可以。肉丁用盐腌过，所以在炒毛豆时提前加盐，这样盐味儿更均匀。毛豆的炒制时间别太长，变色即可，要不太烂就不好吃了。
家常毛豆炒肉末
食材：毛豆、瘦肉、大蒜、干辣椒、酱油、精盐、橄榄油、淀粉。
做法：
1、瘦肉剁碎，加入少许酱油、盐、淀粉、橄榄油搅拌均匀备用。
2、毛豆洗干净把皮剥好，锅内放水烧开放少许盐和油、放入剥好的毛豆焯1分钟，捞出来过一下凉水。
3、锅内放油爆香辣椒、蒜蓉，加入肉末煸香，翻炒至瘦肉变色。
4、加入焯过水的毛豆继续翻炒，出锅前撒少许盐即可。
烹饪技巧：毛豆焯盐水有助于去豆腥味。放油焯毛豆，能很好保持翠绿。如果不吃辣的可以不放辣椒，换成彩椒点缀也可以。
毛豆炒肉末的食用价值
1、毛豆既富含植物性蛋白质，又含有非常高的钾、镁等营养素，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。因此，在夏季适当吃些毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、易中暑等情况的发生。
2、猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。
3、猪肉含有丰富的维他命B1。食用猪肉后可以补充体内不足的维他命B1，可以使身体有力气。但是最大的困扰是，食用过多的猪肉后，会让你更想吃东西，因此猪肉的摄取要适当。
毛豆和肉是很好的搭配，因为毛豆是素材，肉食荤菜，这样吃会把它们的营养价值发挥到更大，吃毛豆炒肉有补充营养、增强体质的好处。平时我们可以根据自己的口感，或多或少的加入一些辣椒进行提味。
