毛豆在生活中选择食用它的人群还是比较多的，主要是因为毛豆的营养价值高，吃毛豆可以补充很多人体所需要的维生素。一般人们在做它的时候都会做成口味的吃，五香味的就比较受欢迎。
五香毛豆
食材：毛豆适量、色拉油少许、食盐适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、红尖椒适量、茴香适量、香叶适量。
做法：
1、毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后，用双手把它搓洗干净后漂水，再剪去两头。
2、锅中烧锅开水，加入桂皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶煮开后再煮几分钟。
3、待闻得到香料的香味后，往锅里滴几滴食用油，加入适量盐，再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾。
4、一直把到毛豆煮到你喜欢的程度，关火，浸泡几个小时待入味后食用。
水煮五香毛豆
食材：毛豆、香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒、盐、料酒。
做法：
1、先用流动的水将毛豆冲洗干净，去除表面浮灰。
2、再用淡盐水浸泡5-10分钟去除残留农药。
3、然后再彻底冲洗两遍，控水，准备大料。
4、毛豆投入水中，放大料，加盐，几滴油，再加入少许料酒。
5、煮熟的毛豆在汤汁浸泡1-2小时，味道更加。
小贴士：水开后滴几滴油再下毛豆，一定要保持水的沸腾，另外不要盖锅盖，敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。
经典五香毛豆
食材：毛豆、花椒粒适量、香叶适量、盐适量、黄酒适量、大料适量、小茴香适量、桂皮适量。
做法：
1、毛豆清洗干净，准备好所需调味料。
2、锅内做水，水开后下入毛豆。
3、花椒粒、大料、小茴香、桂皮、香叶装入调料包，放入锅内。
4、开盖儿中火煮20分钟左右关火，调入3-4勺盐调味，倒入2勺左右黄酒。
5、用勺子搅匀后浸泡几小时入味后即可食用，冰箱冷藏数小时后，风味更佳。
小窍门：煮的过程中不用盖锅盖，这样煮出的毛豆颜色更绿，卖相非常好。
毛豆的食用价值
1、洗刷血管。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用，对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病均有预防和辅助治疗的作用。
2、降胆固醇。毛豆中拥有人体必需的亚油酸和亚麻酸，可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。降压防中风毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降，能够防止血压升高以及中风。
3、降血糖。常吃毛豆对改善高血糖很有帮助，因为豆类食物普遍升糖慢，另外毛豆含有的一种皂苷也可以起到降血糖的作用。
4、养颜润肤。毛豆中含有大量大豆异黄酮，是天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，经常食用，对养颜润肤、保持苗条身材作用显著。
5、防骨质疏松。每天吃点毛豆还能防治骨质疏松，毛豆中的铁易于吸收，也可以作为儿童补充铁的食物之一。改善便秘毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，是高纤维菜冠军，对便秘特别有效。
在做五香味的毛豆的时候，在厘米看加入一些八角、桂皮、香叶会提升它的口感，如果爱辣的人还可以多加一些辣椒进去。在煮的时候一次性把水加够，不要断断续续的加水进去，不然会影响口感。
