随着人们生活水平以及经济条件的提高，人们对于生活的品质以及生活享受的追求也在逐步提高。最主要的表现有，一方面，对于饮食的安全，身体健康等方面越来越重视；另一方面，对于生活中美的享受也在逐步强化。
自制绿豆芽最简单的方法
1、将两小把绿豆洗干净，放到清水中浸泡一晚。
2、准备好生绿豆芽的容器，必须是能够漏水的容器和能够封闭的容器各一个。
3、第二天将泡好的绿豆装入漏水容器里，在水龙头处淋一下水，再装入封闭容器中，盖上盖，放到通风阴凉的地方。这里注意淋的水一定要是清水，不可以沾油。
4、第三天打开盖，把内胆取出来，会发现绿豆已经出芽了，依旧照前一天一样淋水，再盖上，然后放好。
5、第四天依旧像第三天一样淋水，第五天再淋水，这时候会发现绿豆芽已经长到盖处了。
6、第六天绿豆芽长得更长了，将长好的绿豆芽取出来，放入容器里，然后放进冰箱中。绿豆芽上会有些根须，可以清除掉，不然会影响口感。记得要放在冰箱，否则绿豆芽会继续长，长老了就不好吃了。自制的绿豆芽嫩嫩的又健康，所以很受大家的追捧。
绿豆芽的营养价值
一、绿豆芽的营养成分
绿豆芽的营养价值很高，每100克绿豆芽中的营养成分为热量18千卡、硫胺素0.05毫克、钙9毫克、蛋白质20.1克、核黄素0.06毫克、镁18毫克、脂肪0.1克、烟酸0.5毫克、铁0.6毫克、碳水化合物20.1克、维生素C6毫克、锰0.1毫克、膳食纤维0.8克、维生素E0.19毫克、锌0.35毫克、维生素A3微克、铜0.1毫克、胡罗卜素0.3微克、钾68毫克、磷37毫克、视黄醇当量940.6微克、钠40.4毫克、硒0.5微克。
二、绿豆芽的营养价值
1、绿豆芽的热量较低，水分和膳食纤维较高。
2、绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。
3、绿豆类发芽的时候在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
绿豆芽的功效和作用
1、减肥
绿豆芽中含有丰富的膳食纤维，极低的脂肪，热量也很低，所以是较好的减肥食品之一，在减肥的时候可以选择凉拌绿豆芽，放点醋，可以消脂，就是一道特别好的减肥菜。
2、清热降火
中医认为绿豆芽性凉，夏季吃的话可以解暑热，解毒，由于是绿豆发出的芽，所以绿豆也具有清热降火的功效。
3、补充维生素C
绿豆芽的维生素C的含量丰富，所以如果有维生素C缺乏症所引起的疾病，绿豆芽可以起到辅助食疗的作用。
4、养颜美容
绿豆芽中富含维生素C，而维生素C是很好的抗氧化剂，能够清除体内过多的自由基，可以起到养颜美容，抗衰老的作用。
绿豆芽是一款特别好的减肥食品，减肥的人可以把绿豆芽当成减肥的必备食品之一，即使没有想减肥的人也可以考虑食用绿豆芽，因为本身绿豆芽也是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素和多种人体所必需的氨基酸。
剁椒绿豆芽的做法
材料：绿豆芽，自制剁椒，尖椒一根。
做法：
1、将尖椒洗干净去蒂去籽后切成丝，绿豆芽入水焯一下后再捞出来。
2、锅热后倒入油，下剁椒炒出香味以后，再下尖椒丝。
3、翻炒片刻，倒入焯好的豆芽，加入少量的0水，炒匀稍微煮一下，即可出锅。
自制豆芽一方面能够提高食品的质量，来源更加可靠；另一方面，也能为平淡的生活增添一些乐趣，能够帮助人们提高生活的质量，增加生活中的体验。同时还可以美化居所，何乐而不为呢？
