鸡蛋是一种蛋白质和营养含量很丰富的食材，有些人几乎每天都会吃一个。而蒜苗也是一种极具食用价值的蔬菜，人们常常会把这两者搭配起来食用，不仅口感好，营养价值还非常高。
蒜苗炒鸡蛋
食材：蒜苗、鸡蛋、葱适量、油适量、盐适量。
做法：
1、蒜苗洗干净切成小段，鸡蛋打成鸡蛋液。
2、葱花切好，把事先打好的鸡蛋液倒入锅内翻炒成小块盛出。
3、锅中再倒入些油，放入葱花煸炒出香味。
4、倒入蒜苗翻炒变软，再将炒好的熟鸡蛋倒入锅内均匀的翻炒至熟，加入适量盐，盛出装盘即可。
小窍门：蒜苗不要炒太久，变软了就差不多了。
木耳蒜苗炒鸡蛋
食材：蒜苗适量、青椒适量、鸡蛋适量、木耳适量、红泡椒适量、葱蒜适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量。
做法：
1、蒜苗拍扁或一剖为二切成段，木耳泡发洗净，鸡蛋打散，青椒切小块。
2、开火，锅内倒入适量的油，将鸡蛋炒散，盛出备用。
3、锅内留适量底油，倒入葱蒜青椒，泡椒炒出香味。
4、炒香后，倒入蒜苗与木耳继续翻炒。
5、炒至蒜苗发软时，倒入炒好的鸡蛋。
6、淋入适量的酱油调色，盐、五香粉调味即可出锅。
番茄蒜苗炒鸡蛋
食材：番茄、鸡蛋、蒜苗、油、盐。
做法：
1、鸡蛋打散备用，蒜苗切菱状，西红柿切小块。
2、油烧到足够热，下层蛋液基本凝结后用锅铲翻动，这样可以吃到大块大块的鸡蛋，铲出来。
3、加少许油，下番茄块，慢慢炒，一定一定要炒到番茄变软成沙。
4、炒番茄中间放入蒜苗，起锅前加盐，再加炒好的鸡蛋。拌饭和拌面都一级棒。
香菇蒜苗炒鸡蛋
食材：蒜黄、鸡蛋、香菇、盐、花生油。
做法：
1、蒜黄、香菇洗净、改刀切好。
2、鸡蛋打散，放入油锅中煎熟。
3、另起锅放入适量的油。
4、先放香菇，再放入蒜黄。
5、最后放入鸡蛋，适量的盐放入，翻炒均匀就好了。
蒜苗的食用价值
1、蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。
2、蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。
3、从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。
4、蒜苗富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
蒜苗炒鸡蛋的做法是非常多的，在做的时候，还可以按照自己的喜好，在里面适量的加入一些别的食材进去，口感又会不一样，营养也会更全面。不过蒜苗在做的时候不宜高温太久，所以最后放蒜苗炒一下就可以了。
