杏鲍菇具有非常高的食用价值，含多种营养成分，且易被人体吸收，经常食用对人体健康有很多好处。杏鲍菇的吃法也很多，不仅可以炒、煮、炖，还可以凉拌，下面小编来给大家介绍几款非常美味的杏鲍菇做法吧！
杏鲍菇的做法大全
做法一：
1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片，瘦肉切薄片、青椒切片，平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。
2、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀，放入葱姜蒜炒出香味。
3、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻，加入青椒炒至断生即可。
做法二：
1、杏鲍菇两根洗净，切成0.6CM厚的圆片，煎锅倒少量油，烧热后转中火，下入杏鲍菇两面煎熟。
2、将10克甜面酱加入30克清水调匀，倒入锅中，加入盐和鸡精翻炒均匀，水分收至八成干时，将5克玉米淀粉加入20克水调成水淀粉倒入锅中勾芡，快速翻炒均匀使酱汁浓稠的包裹在杏鲍菇表面时，即可关火装盘。
做法三：
1、杏鲍菇洗净切滚刀块，青红椒洗净切成小块，大蒜拍碎，锅烧热倒油，下蒜碎爆香后，倒入杏鲍菇块翻炒
2、翻炒约2分钟，炒至杏鲍菇缩小，颜色略变深，倒入海天蚝油，倒入青红椒块，再炒1分钟。
3、关火后淋入海天365高鲜头道酱油，翻炒匀即出锅
杏鲍菇怎么做好吃
1、茄子切滚到块儿，用淡盐水泡一下去黑水，微波炉里波几分钟变软。
2、杏鲍菇切滚刀块儿或者片（如果没有杏鲍菇就不放，就是简单的素烧茄子）。
3、西红柿用个钎子或者筷子在火上烤开裂，去皮切块儿（嫌麻烦可省）。
4、在油锅里爆香大蒜，然后下入西红柿块儿，爆香，放入杏鲍菇，加点老抽上色，盖上盖子焖一会儿。
5、放入茄子块儿，炒匀稍微焖一下，加盐和鸡精调味出锅（最后可调香菜末和蒜末增味）。
杏鲍菇的营养价值
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
1、祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3、消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
如何挑选杏鲍菇
一个完整的杏鲍菇，包括它的菌盖、菌褶、菌柄三大块地方。首先，从菌盖入手，一般好的杏鲍菇的菌盖是圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥。再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。
然后，再看菌褶，菌褶应该是排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶的。
最后，看看菌柄吧。先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
如上所述，杏鲍菇肉质肥嫩鲜美，口感柔软，尤其是做汤非常的鲜美，且还可以搭配很多美味食材一起烹调。不过每个人的口味都不同，可以根据自己的喜好来烹调杏鲍菇哦！
