白果就是银杏树的果实，白果是一种有毒的果子，生吃白果是非常不安全的，所以我们食用白果通常都是采用炒着吃或者煮着吃的方式，从而消除白果中的有毒成分。炒白果是白果食用的非常经典的一种方法，具体怎么炒，一看便知。
炒白果怎么炒
材料：白果、豆芽、辣椒、红萝卜、三层肉、韭菜段
做法：
1、白果泡软后捞起待用。
2、三层肉切条下锅爆油、依次加入辣椒、红萝卜、豆芽、韭菜段，炒熟后装碗待用。
3、白果下锅开炒，起锅前再放入炒好的料，调味后即可。
炒白果的做法
材料：白果、包菜、胡萝卜、鸡蛋、瘦肉、地瓜粉、酱油、油、盐、味精或鸡精、水
做法：
1、白果切成片状或条状备用，瘦肉切片或切条，加地瓜粉和酱油，抓匀腌制十来分钟（喜欢料酒也可以加点料酒）。
2、包菜、胡萝卜切丝备用，鸡蛋打散，加点盐，搅打均匀。
3、热锅，倒入油，油烧热后倒入蛋液，炒至七成熟，盛出备用。
4、用炒鸡蛋余下的油（如果太少可再、加一点），放入腌制好的瘦肉翻炒至变色，加入包菜和胡萝卜继续翻炒。
5、包菜和胡萝卜炒至五六成熟时加入白果翻炒（白果不易软烂，若蔬菜炒久了再放白果，等白果软烂时，蔬菜就炒过了），翻炒过程中加入、酱油和盐，炒至白果开始变软时加入前面炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
6、如果白果不够软烂，可加、水闷1-2分钟，然后再加入、味精或鸡精（介意者可不加）翻炒至水分收干即可。
白果的功效和作用
1、预防心脑血管疾病。含有抗血小板活化因子，可以防止血液的凝集，改善血液循环，防止血栓的形成，黄酮则能扩张血管，消除自由基，防止动脉硬化，防止心肌梗塞等，并提高人体免疫力。
2、消灭杀菌。银杏果具有抗过敏作用，消炎杀菌功能，抗肿瘤作用，对生殖系统，消化系统，泌尿系统等都有一定的作用。
3、延缓衰老。由于银杏果含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素等，因此可以抗氧化，保护细胞的完整性，延缓衰老。
4、美容养颜。由于银杏果具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，含有的黄酮可以阻止色素在真皮层的形成和沉着，达到美白和防止色斑之功效。其中的一些微量元素也具有清除氧自由基和抑制黑色素等作用。而且，能防止皱纹的产生，并且能改善皮肤的血液微循环，加速皮肤的新陈代谢，恢复皮肤的弹性和红润。
白果的挑选方法
1、挑选白果应该以外壳光滑、洁白的为最佳。
2、选购较新鲜，并且大小均匀、果仁饱满、坚实的果仁，选择无霉斑的最好。
3、白果粒大、光亮、壳色白净者，品质新鲜。所以如果外壳泛糙米色，一般是陈货。
4、用手抓一把白果摇动，无声音的果仁饱满，有声音的不是陈货就是僵仁。
白果是一种功效和作用比较强大的食物，但是我们食用的时候一定要注意将白果炒熟，否则我们不仅不能够体验由白果带给我们的好处，同时还有可能产生一些意外状况，此外白果的挑选也是我们食品安全需要重点把关的环节。
