野鸡蛋顾名思义就是野鸡下的蛋，是一种营养价值非常高的鸡蛋，目前在市面上往往都是供不应求，非常受人们的喜欢。我们都知道野鸡蛋里面含有丰富的营养物质，那么它在食用之后的好处具体体现在哪些方面呢？下面我们就一起来看看吧！
野鸡蛋的功效与作用及禁忌
一、功效作用：
1、野鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪等，其中，它的蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
2、野鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，这些对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
3、野鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，因此，野鸡蛋具有防癌作用。
4、野鸡蛋富含人体必需的重要功能性因子牛磺酸，这种物质能促进脂肪转化、改善心脏和大脑的功能，提高人体免疫力。
二、禁忌：
正常人每天1-2个野鸡蛋即可，不宜过量。食用野鸡蛋后不能喝茶。未煮熟的野鸡蛋不要食用。野鸡蛋在形成过程中会带菌，未煮熟的野鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻，因此野鸡蛋要经高温煮熟后再吃，但是也不能煮的太久。
野鸡蛋的营养价值
一个野鸡蛋能顶上五个家养鸡蛋的营养。野鸡蛋经中国农业部食品质量监督检验中心检测表明：微量元素锌含量每千克大于或等于18毫克，是普通鸡蛋的5倍；硒含量每千克大于或等于1毫克，是普通鸡蛋的5倍；碘含量每千克大于或等于2毫克，是普通鸡蛋的3倍；活性钙是普通鸡蛋的4倍；谷氨酸的含量是普通鸡蛋的5倍；胆固醇含量比普通鸡蛋低很多，并且富含大量的脑磷脂、卵磷脂及多种维生素A、B、E等营养物质，因此是理想的天然滋补保健食品。
野鸡蛋的选购方法
1、普通鸡蛋要比笨鸡蛋胖一些。
2、笨鸡蛋蛋黄更黄。
3、普通鸡蛋整体分量比笨鸡蛋大的多。
4、农家里散养的鸡，它们身体娇小，吃的是自己找的食儿，睡在树上。它们蛋下的不多，而且小。天太热的时候不下，天太冷的时候也不下。所以，它们看似都很笨。而事实上，这种笨鸡蛋非常美味，有我们小时候吃的鸡蛋的味道，它的蛋黄比较大，而且很黄。营养上，自然普通的大鸡蛋与它不可比。
野鸡蛋的吃法
油煎荷包蛋
材料:野鸡蛋1粒、酱油少许。
做法:
1、将野鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下野鸡蛋以中火煎，依个别的喜好。
2、可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
3、在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
野鸡蛋里面含有的维生素含量是非常高的，食用之后有补充营养、提高免疫力，还能防癌，好处是非常多的。它的吃法很多，可以煎着吃、煮着吃、蒸着吃等等。不过野鸡蛋在食用的时候一定要适可而止，不要过量。
