柿子酒的做法 柿子酒的功效及作用

在平常的生活当中，柿子也是我们非常喜欢食用的一种水果。柿子的营养价值非常的高，而且在众多水果当中，柿子的营养价值也比较高，所以也深受消费者们的喜爱和欢迎。其实柿子的吃法有非常多种，当然其中最受人们欢迎的就是做成柿子酒。那么接下来小编就为大家讲解柿子酒的做法。

柿子酒的做法

原料：青柿子1斤，高度白酒2斤，冰糖1斤。

做法：

1、将柿子碾碎，按重量加入25％的谷糠。

2、拌和均匀后装入瓶内蒸20分钟，取出散冷，待温度降至35℃左右，加入4％的酒曲，搅拌均匀，装入发酵缸（池）密封进行发酵。

3、温度保持25～28℃，经7～10天，发酵完毕，便可蒸馏。

4、蒸馏前再拌入20％的疏松材料（谷糠、高粱皮），使成不干不湿状态。太干出酒少，太湿蒸不上，影响出酒的时间和数量。拌匀后装瓶蒸馏。

5、出酒多少与柿子含糖量、成熟度及酿造技术有关，一般每100千克鲜柿子可出50度白酒10～13千克。

在上面的文章当中，小编也为大家讲解了柿子酒的做法。柿子酒的做法也非常的简单，大家也可以去尝试做一做。其实还有很多的水果都可以去做成酒，比如说杨梅酒、葡萄酒都是人们非常受欢迎的。