淮山药和铁棍山药不是一样的，淮山药和铁棍山药两者外观的形态不同，淮山药外观的颜色为紫红色，有一些微微弯曲，而铁棍山药外观的颜色比较深，并且铁棍山药的外皮上有着大量的根须。
淮山是中药材，药性较平和，味道比较甘甜，没有毒性，有着补肺益肾、健脾的功效，主要用于治疗脾虚泄泻、小便频数、消渴、子宫脱垂等病症，可以起到提高免疫力的作用。
铁棍山药的表面上的痕迹类似于铁锈，因此被称之为铁棍山药，铁棍山药有2种，一种是临近黄河的沙土，另一种是垆土，垆土铁棍山药的长度为30-40厘米，含有的水分较少。
1、二者的功效不同，淮山药有着健脾益胃、益肺止咳、滋肾益精的功效，而铁棍山药有着补中益气、消渴生精、造血补血的功效。
2、二者的产地不同，铁棍山药主要的产地是在河南焦作，口感、营养价值都是其他怀山药中的极品，铁棍山药比淮山药要更硬、更重，煮熟用
1、选地整地：选择土层深厚、肥沃疏松、温暖、地下水位在1米以上、排水良好的地块种植，整地并施基肥。2、选种处理：选择无病斑、无腐烂、光滑的块茎，消毒并通风晾干，伤口愈合后栽种。3、种植时间：3月末到4月初。4、栽种：可直接种植或育苗移栽，最好选择温室育苗，施用基肥。5、田间管理：做好追肥灌溉工作。
淮山药指的是目前江苏、安徽、河南等地所产的山药，这几个地区种植的淮山药也是最正宗的。而怀山药则指今河南焦作区域所产山药，尤其指焦作温县的山药。这两者是有本质区别的，很多时候经常被混淆。
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