三七，为五加科植物，三七的干燥根和根茎。主产于云南、广西，近年江西、湖北、四川、贵州等省也有引种栽培，以云南文山产量最大，质量最好。
三七属亚热带高山中草药，生态幅度较窄。喜冬暖夏凉、四季温差变化幅度不大的气候，夏季气温不超过35℃，冬季气温不低于-5℃，均能生长。
一、选地整地
种植三七植物时，应该选择中性偏酸的砂质壤土，而且要达到排灌方便、地形平坦、pH值5.5-7.0的要求。栽植地的海拔高度在1000-1800米之间为宜，选好地后充分粉碎土壤，并撒施生石灰消毒。
二、建棚做畦
先在田间按照1.8×1.8米的间距打点栽桩，然后在上方建棚，建棚材料可以用三七专用遮阳网，或者使用树枝、山草、作物秸秆等材料。
将棚顶的遮光率调整到8%-15%之间，最后做出宽1.2-1.4米、高15厘米的畦。
三、播种育苗
由于三七的种子具有后熟性，播种前要用湿沙储存到12月至翌年1月，才能解除其休眠期。然后在畦面打出2-3厘米深的土穴，将种子用多菌灵浸泡后即可进行点播，播后用细土和农家肥的混合土覆盖。
四、田间管理
1．除草和培土
三七为浅根植物，根系多分布于15cm的地表层，因此不宜中耕，以免伤及根系。
幼苗出土后，及时除去畦面杂草，在除草的同时，如发现根茎及根部露出地面应进行培土。
2．浇水、排水
在干旱季节，要经常浇水保持畦面湿润，浇水时应喷洒，不能泼浇，否则造成植株倒伏。
在雨季，特别是大雨过后，要及时除去积水，防止根腐病及其他病害发生。
3．追肥
三七追肥要掌握“少量多次”的原则。一般幼苗萌动出土后，撒施2～3次草木灰，每亩用25～50kg，以促进幼苗生长健壮。
4～5月施1次混合有机肥（充分腐熟符合无害化卫生标准的厩肥∶草木灰=1∶2），每亩用500～1000kg，以促进植株生长。
6～8月进入孕蕾开花结果期，应追混合肥2～3次，每次每亩再施混合肥1000～1500kg，混合比例同上，另加施过磷酸钙25kg左右。
五、搭棚与调节透光度
三七喜阴，人工栽培需搭棚遮阴，棚高1.5～1.8m，棚四周搭设边棚。
棚料就地取材，一般用木材或水泥预制行条做棚柱，棚顶拉铁丝作横梁，再用竹子编织成方格，铺设棚顶盖。
棚透光性强弱，影响三七生长发育。透光过少，植株细弱，容易发生病虫害，而且开花结果少；透光过足，叶片变黄，易出现早期凋萎现象。
一般应掌握“前稀、中密、后稀”的原则，即春季透光度为30%～40%，夏季透光度稍小，为20%～30%。秋季天气转凉，透光度逐渐扩大为40%～50%。一般生长正常的情况下，保持透光度为30%左右即可。
五、留种与打薹
三七留种应选生长健壮、无病虫害、结果饱满3年以上植株，要加强田间管理，适当剪除花序外缘的部分小花，使其养分集中，促进结果饱满。
2年生和不留种的三七，为防止养分的无谓消耗，集中供应地下根部生长，于7月出现花薹时，摘除全部花薹，可提高三七产量。
打薹应选晴天进行，摘下的花薹，可收集起来，晒干入药，称为“三七花”。
