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铁观音茶叶是绿茶吗(铁观音属于半发酵型的乌龙茶系列)

铁观音属于绿茶吗

  “铁观音”之于每个中国人大概都不陌生,就算没喝过,也必听过,它好听又好记。它是著名的茶名,还是一种茶树品种名。铁观音茶有清香型、浓香型、陈香型之分,市面常见以清香型居多。

  因其发酵程度较低,且去除了茶叶的“镶红边”。无论是干茶、茶汤还是叶底都呈现青绿色或者黄绿色,以至许多不太了解茶的人以为铁观音是绿茶。

  虽然铁观音的茶汤看上去是黄绿色,但跟绿茶,也扯不上关系。 并不是红色的茶汤就是红茶,也并不是黄绿色的茶汤就是绿茶。

  其实不然,铁观音是地地道道的乌龙茶,看来那些错误的观念,真是误导了不少人啊。

  传统工艺下的铁观音摇青次数较多,力度较大,发酵程度比清香型重一。其工艺上比清香型多出焙火再加工的工序,是为浓香型

  陈香型铁观音是由清香型或浓香型铁观音经长时间储存,并反复加工而成。其茶乌黑,汤色深,绵甜甘醇,外观及口感接近红茶或黑茶。

  铁观音最早产于福建泉州安溪县西坪镇,如今的安溪铁观音已是久负盛名。现在各地也相互学习制法,闽北、广东、云南、台湾等地如今都有出产。

铁观音属于绿茶还是青茶

  铁观音属于国家级乌龙品种,而且在乌龙茶中的产量是最大的。乌龙铁观音最早来自290多年前的福建省安溪县西坪镇松尧村,植株中等。

  该茶叶的芽叶绿带紫红色,茸毛较少,叶面隆起,富光泽,叶身平展或稍背卷。

  现代工艺大多把铁观音做成清香型产品,砂粒明显,色泽翠绿油润。

  它的茶汤具有兰花香,滋味清甜爽口,汤色金黄明亮,这也是大多人把它认成绿茶的原因。而浓香型产品汤色乌黑油润,滋味便醇厚回甘了。

  所以,如果把清香型的铁观音叫做绿茶也是可以的,但是浓香型的铁观音不管是在分类还是口感上,正统的属于乌龙茶

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乾隆六年(1741年),王士让奉召赴京师拜谒礼部侍郎方苞,携茶相赠。方苞品后,自感为茶中珍品,遂转献乾隆,乾隆召见王士让询茶来处,王细说茶之来源,乾隆细观茶叶形似观音脸重如铁,便赐名为“铁观音”。

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1、茶种不同:铁观音属于青茶类;碧螺春属于绿茶类。2、形状不同:铁观音外形肥状、重实、色泽砂绿;碧螺春条索纤细、卷曲、呈螺形,色泽银绿。3、产地不同:铁观音产于福建泉州安溪县西坪町;碧螺春产于太湖东洞庭山和西洞庭山。4、功效不同:铁观音具有抗老化、抗动脉硬化等功效;碧螺春具有延缓衰老、抗菌等功效。

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安溪铁观音条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝头硬,枝头皮整齐,色泽乌黑油润。其香味浓郁持久,音韵明显,具有兰花香味、花生仁味或椰香等各种清香味。茶汤金黄、橙黄,味道醇厚,鲜爽回甘。安溪铁观音枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,具有延缓老化、预防糖尿病、提神益思等作用。

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外形肥胖、结实、颜色沙绿、干茶的香味清纯的观音特征明显是优质茶。香气突出、香气清高、馥韵悠长的都是优质的。用茶匙捞取适量的茶汤入口,用舌头在口腔中吸引滚动,味道醇厚,酒精清爽,厚而不涩,富有品种“韵味”特征都是上品。茶汤色橙色明亮,叶底柔软,黄亮的是上品。相反的都是次品。

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1、清香型:音韵明显,回甘度好,汤色金黄是清香铁观音最突出的特点。2、酸香型:可细分为回青和拔青两种做法,其成茶色泽墨绿,香气张扬,较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。3、韵香型:具有传统味道“浓、韵、润、特”的味道。4、浓香型:具有医学上说的暖胃、降低血压、减肥的效果。5、陈香型铁观音是浓香型铁观音的延伸。

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