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什么样的莲子质量是最好的(莲子如何区分好的品质)

  俗话说“夏赏莲,秋吃莲”,秋天的莲子最养人!古人的传说中,吃莲子还能返老还童、长生不老。

  当然,这一点肯定是不可能的,但它在养心安神、消除疲劳等方面,确实是个好东西。以前只知道女性吃了好,后来一查,没想到对男士的滋补也很好。

选莲子什么样的品质好

  一般我们平时吃的是白莲,最好吃的莲子是建宁和湘潭,平时称为建莲和湘莲。建宁县西北低、东南高,山区形成的小气候,昼夜温差大,有利于莲子有效养分的积累和籽粒的膨大饱满,所以建莲的价格比湘莲贵一些。

  最好的莲子,采摘7分熟,手工剥皮去芯。干的时候颜色偏黄,带有自然的皱皮,闻起来带有淡淡的清香。因为它采摘得比较嫩,所以脱水后表面会有自然的皱缩。

  但是,入水一煮,立马颗颗膨胀。饱满圆润,色如凝脂,具有稍炖即熟,久煮不散,汤汁清甜,口感粉糯,香醇爽口,营养丰富的特点。

  而机器磨皮白莲,采用的是十分熟的莲子,外壳坚硬,无法再手工去皮,所以只能用机器磨皮。用手一抓会留下一层粉末,那是莲子的果肉。可惜没有留下营养丰富的种皮,这种莲子营养较次于手工白莲,价格较低。

  最后一种是药水洗过的莲子,闻起来有碱味或刺激性气味,煮后不会膨胀,口感不糯也不粉,这种千万不要买。

  说了这么多,其实就是掌握这4点——“闻、看、摸、尝”,一看一个准,你学会了吗?

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