玉米中的维生素、植物纤维素非常丰富，具有润肠通便的功能，也可以束缚过量的葡萄糖吸收，抑制血糖升高，且含有硒、镁物质，有防癌抗癌的、加速体内过氧化物的分解的效果。
玉米具有很高的营养价值，可以健胃健脾，降胆固醇，防癌健脑等，非常适合身体比较胖的人、高血压患者、心脏病患者等食用，尤其是中老年人和记忆力衰退的人常吃玉米更好。
玉米营养含量高，且口感软糯清香，还可以把它加工做成各种玉米的产品进行食用，但要注意吃玉米时也有忌口，比如：
红薯
因为玉米和红薯一起吃会造成腹胀、腹痛、腹泻，而肚子腹胀的不仅影响食欲，还会影响心情、情绪，所以要注意玉米不能和红薯一起吃。
螺类
无论是海螺还是田螺，如果和玉米一起吃都很容易导致食物中毒，轻者表现出燥咳，严重的还会出现流鼻血等症状。当然，如果不小心误同时了，轻微的反应可以用地浆水来解毒，如果十分严重的话就要送往医院进行洗胃或解毒。
牡蛎
牡蛎是十分营养的动物，含有丰富的锌元素，这是一种人体生长发育必不可少的微量元素，不仅是维持免疫系统的关键，对于癌症的防治也有所帮助。
高锌的牡蛎并不适合与玉米一同食用，这是因为玉米的成分会阻碍身体对于锌的吸收。同理可证，对于其它富锌的食物，在食用的时候也应该要小心避开。
