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豆子发芽了可以吃吗 长芽了的豆子吃了会怎么样

  不同种类的食物,存放过程中发生的变化是不同的。有些食物放久了直接变质腐烂,而有些却发芽“重获新生”。至于这些食物到底能不能吃,吃了之后会有什么样的影响。

  实际上,并非所有食物发芽后都会产生不良影响,我们常常食用的豆芽和豆苗,其实就是豆类发芽的产物。

发芽的豆子还能吃吗

  生活中大家买菜时,一般都会买现成的豆芽。但实际上,豆芽就是黄豆、绿豆发芽后的结果。

  豆芽自然是可以正常吃的。即便是大家在家里不小心让豆子发芽了,也能吃。只要豆子发芽时水质环境相对较好,没有发生污染,进食后就不会有问题。

  绿豆、黄豆和豌豆发芽后,就会变成小豆芽、大豆芽和豌豆苗。这些我们熟悉的蔬菜,其口感与豆类截然不同,同时也会带来其他不一样的营养价值。

  豆芽的营养价值还是很高的,豆子在发芽过程中,其中的营养物质会急剧增加。不仅如此,水分含量也会增多,如果适当摄入,可帮助人体缓解疲劳,减轻肌肉酸痛。同时能养护皮肤、预防斑点形成。

  黄豆芽与黄豆相比含有更多的蛋白质、异黄酮和维生素C,而且更易消化。而豌豆苗则富含胡萝卜素。

  花生苗也是近年来大受欢迎的蔬菜,它的维生素C含量很高,还含有白藜芦醇、黄酮等抗氧化剂。

  不过需要注意的是,豆芽等的蔬菜一般需要经过专业的培养。平常在家因储存不当出现的发芽情况,往往伴随着腐烂和霉变,这时候食用可能得不偿失哦。

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