虽然我国是农业大国，但还是有很多比较新奇特的蔬菜品种，是我们接触的比较少的，一些常见的蔬菜品种还是较为传统。
特色蔬菜品种是那些还未流行的蔬菜品种，这类蔬菜大多是形状比较新奇的，价格比较贵，但是这些蔬菜品种都存在特殊的优势，较为优秀。
最新特色菜品种的蔬菜品种是很多的，常见的有红花叶苋菜、大叶荆芥、紫苤蓝、水果萝卜、花吹雪番茄、宝塔花菜、金癞瓜、冰草、台湾绿叶苋菜等等。
水果萝卜
水果萝卜不同于其他的萝卜品种，也正如其名一样，这种萝卜吃起来就像水果一样，是可以直接生食的，口感脆甜，很是好吃。
宝塔花菜
宝塔花菜其实就是花菜的一种，因为它有一个鼓起的尖，看起来很像是宝塔。虽然它的长相奇特，但却极具营养价值。
紫苤蓝
它是球茎甘蓝的品种，又叫做紫芥蓝头，是十字花科的植物，在德国引进。作为特菜新品种进行栽培，可以生吃、炒食、煮汤等。
大叶荆芥
荆芥是唇形科的一种植物，株高20-60厘米左右，叶片比较清新且细嫩。植株的生长十分迅速，且分枝力强，有一种特殊的异香味。
红花叶苋菜
红花叶苋菜的高度在20-40厘米左右，叶片比较稠密，表面有皱缩，颜色是绿色，上面有一些紫绿相间的花纹，所以叫做“花叶苋菜”。
