百香果营养价值高，含有 17 种氨基酸和多种维生素，同时还富含大量矿物质，还具有消炎、降脂降压、增强免疫力等功效。
其次应用范围广，除了作为水果直接食用外，还可以加工成果汁饮料、果酱、果露。其籽可以榨油，油脂健康程度和葵花籽油媲美。其果皮可以提炼果胶，是食品加工的优良稳定剂和增稠剂。
百香果种类划分
百香果主要分为紫果和黄果两大类，其中黄果的主要品种为黄金百香果，紫果主要包括台农一号、紫香一号、满天星3个品种。
不同品种有不同的特性及优缺点，不同地区立地条件不同，市场需求不同，适宜的品种可能也不同。目前最好且比较常见的百香果品种有如下几种。
台农一号百香果
该品种是紫百香果与黄百香果的杂交品种，抗病性较强。成熟果实果皮呈紫红色，香味较浓，果实大小介于紫果和黄果之间，普遍重60-70克每个，果皮较厚耐储存。
紫香一号百香果
严格来讲这个品种只能算是商品名，查不到品种登记信息。相传由台农一号嫁接苗选育而来。其性状和台农一号相似，成熟果实也是紫色，但果实偏小，普遍重量40-50克每个，果皮较薄，不耐储存。
满天星百香果
该品种，抗寒性、抗病性较差，果皮表面布满白色星点。其口感与黄金果相似，果汁甜度高，但是无香味。
其果实比台农一号以及紫香一号大，普遍重约100克每个，果皮较厚，耐储运。种植管理技术要求较高。
黄金百香果
黄金百香果属于现今最受欢迎，且口感最好的一个品种。但该品种抗寒性较差，因果皮金黄，长相喜人，口感亦不错，近两年颇受欢迎。口感与满天星相似，口味偏甜，但是香味较浓，而且种植管理技术要求较高。
