几年前，松茸靠美食节目《舌尖上的中国》成功出圈，成为高端料理的标配。而在日本，素有“秋季味觉之王”称号的松茸，也是必不可少的一道时令美食。
松茸在日本什么价
但日本近五年平均产量仅有37吨，年产量最少的时候仅有14吨。日本本土松茸价格因此一直居高不下，目前批发价格在1公斤5万日元上下，约合人民币2900元。
因此，日本国内松茸消费9成需要依靠进口，其中中国产松茸占到6成以上。但今年中国国内的松茸消费量增加，对外出口量相对减少。同时，松茸另一个重要产地——美国因频繁发生的山火导致松茸产量下降。
一些日本蔬菜批发商的松茸进货量只有去年的7成左右。由于松茸对鲜度要求极高，新冠疫情发生以来国际航班减少，运输成本攀升也直接影响了松茸的进货价格。日本市场上的中国松茸价格已连续两年走高，九月上旬的批发价格为每公斤11620日元（约合人民币670元），较去年同期上涨20%。
中国松茸在日本为什么这么贵
中国是松茸的主要出口国，每年出口大量的优质松茸到欧洲和日本制成深加工产品。云南是我国松茸主产地之一，近年来国内松茸消费需求持续增长。香格里拉作为中国松茸主产区，因产茸品质最好，每年出口供不应求，30年来一直是松茸出口冠军。
由于优质原料的短缺、科技的落后、保鲜技术的落后、国内对松茸的科普滞后、国内消费者对松茸的功效和价值认识不足等原因，中国松茸产业仍处于粗加工阶段。目前，国内有300多家松茸企业主要从事松茸出口和粗加工。
中美对日出口松茸量减少
首先，对于当前的市场来说，松茸出现比较高的价格实际上也是比较正常的现象。这是因为对于当前整个市场而言，日本市场对于松茸的需求量是非常大的。但是在这么大的需求量的变化之下，实际上又有供给量的变化。
日本本土生产的松茸是非常少的，大量的松茸是需要外国的进口。而中国和美国是日本松茸的主要进口方，所以在这样的情况之下，中美之间到底能够给日本进口多少才是日本松茸能否实现价格稳定的重要基础。而今年无论是美国因为火灾导致了松茸的出口减少，还是本身中国的一些消费市场的变化，都给日本松茸带来了影响。
松茸在中国逐步转内销
其次，我们看到日本松茸的变化，其实还有一个核心的原因，这就是中国的消费者开始出现了松茸消费的出口转内销的现象。被出口到了日本市场，而如今伴随着国内消费者逐渐认识到松茸对于市场的重要性，以及消费者开始认同松茸这种消费。大量的松茸开始在国内被消费掉了，这也就必然会导致出口到日本的松茸减少。
松茸的消费市场需求打
从长期市场发展的角度来看，未来日本松茸有可能还会保持一个较高的价格，最核心的原因是国内消费者和日本消费者之间其实是一个消费的此消彼长的状态。国内消费者越来越认同松茸，那么能够出口给日本的松茸也就会出现数量的不足。所以在这样的情况之下，我们可以说松茸消费正在呈现出世界各国都在争夺的趋势，而国内的松茸无疑也在市场上拥有了更好的市场影响。
松茸的生长周期长 无法人工培育
到目前为止，松茸还无法人工培育；松茸的生长时间缓慢，从一个孢子生长成一棵合格的松茸童茸，它需要三到五年时间；松茸从童茸到开伞只有两三天时间，开伞之后的松茸营养价值会迅速降低，口感也会随时间变化。
