山西地区日照时间长,四季分明,种植的果树非常多,常见的有沙棘、核桃、枣树、葡萄、红果、梨、猕猴桃、苹果、樱桃、杏李子等果树。
山西水果特产有阳城柿子、高平黄梨、三白西瓜、祁县酥梨、清徐葡萄、吉县苹果、运城油桃、绛县山楂等。
1、阳城柿子
山西柿子资源丰富,特别是阳城县北留镇的橘柿个小、味甜、独具特色,柿子富含葡萄糖、果糖、甘露醇、玉蜀黍黄素、番茄红素、胡萝卜素等营养素,对身体健康有好处。
2、高平黄梨
高平黄梨个大、味浓、味香、香甜适口,十分好吃,高平黄梨的含糖量很高,含糖量可达9.98%,酸量0.23%,糖酸比值38.93,属中上等品质,高平黄梨以其个大闻名,一般梨在0.5公斤左右,最大可达2公斤。
3、三白西瓜
山西运城万荣县的三白西瓜,以白皮、白瓤、白籽而得名,可分为三类:普通三白、血里红、橙黄帅瓜,此瓜不仅具有一般西瓜的清爽、多汁、体大、耐贮等品质,更为独特的是此瓜含十八种元素,有防癌、抗癌、抗衰老,泻火之功能。
4、祁县酥梨
祁县酥梨有着得天独厚的生长环境,风味独特、品质上乘,多次荣获国家和省、市金奖,被誉为“果中一绝、梨中上品”,2005年祁县酥梨被授予“中华名果”称号。
5、清徐葡萄
清徐葡萄的特点是:皮薄、粒大、糖分高、味道甜,色彩美丽鲜艳,全县种植的葡萄,解放前有十八个品种,解放后引进三十多个新品种,现在栽植的有五十多个品种。
6、吉县苹果
吉县苹果果型端正高桩、果面光洁细腻、着色鲜艳浓红、口感香脆甜爽,品质上乘,目前,吉县苹果年产量达到6700万公斤以上,其“壶口牌”红富士苹果已成为国内外知名品牌。
7、运城油桃
运城油桃,个头大,颜色鲜红,味道甜,含糖量高,营养丰富,品种主要有曙光油桃,中油4号油桃,中油5号油桃,黄肉油桃,白肉油桃,以及各种杂品种油桃。
8、绛县山楂
山楂果实营养丰富,还含有红色素和果胶等物质。其果实不仅可生食,还可加工,制成我国独特的食品,如果丹皮、雪花片、山楂糕、山楂酱、山楂糖水罐头、果汁饮料、果酒、果饴、蜜饯、糖葫芦等等,