蔬菜不像干豆角、蘑菇、木耳、腐竹这些，都是比较好保存的，大部分蔬菜都是要冰箱冷藏才能多保存几天，但是有的蔬菜存储时间长，不用放冰箱，保存半个月以上都不会坏。
容易存放蔬菜有大白菜、洋葱、土豆、萝卜、南瓜、芋头、山药、西红柿、大蒜、葱、姜等。
1、大白菜
大白菜是北方人们的主打蔬菜，不但营养价值高，而且鲜嫩多汁，大白菜是不用放冰箱保存的，可把大白菜用报纸包裹一下，直立放在阴凉处保存，北方屋里有暖气的话，可放在楼道里或是阳台上，保存1个月都新鲜。
2、洋葱
洋葱也叫圆葱，营养价值丰富，有点微微的辣味，可促进食欲帮助消化，洋葱的保存也很简单，不用放冰箱，装在纸箱里或是网兜里，放在阴凉通风处保存，能保存1-2个月不坏，大家可多买点洋葱放着慢慢吃。
3、土豆
土豆常见的一种蔬菜，煎炒烹炸能做出许多花样来，土豆是不能放冰箱保存的，低温会使土豆冻伤，把土豆放在纸箱里，再放个苹果，可防止土豆发芽，保存在阴凉通风处，半个月是没问题的。
4、萝卜
萝卜的种类挺多的，营养价值上差别不大，含水量不同口感也略有区别，萝卜保存的时候，先把萝卜缨子掰掉，避免它吸收萝卜的水分，把萝卜放在纸箱里，可加点沙子埋起来，能保存很长时间，里面不糠心依然脆嫩。
5、南瓜
南瓜营养更丰富，是很多人喜欢的蔬菜，整个的南瓜是非常好保存的，就直接放在阴凉通风处，保存2个月都是没问题的，如果一次吃不完的南瓜，去除里面的瓤，切口贴保鲜膜放冰箱冷藏保存。
