炎热的夏季已经来临，人们开始厌倦了油腻的饮食，而此时富含高营养的菊科蔬菜不但味道鲜美而且清热解毒，深受广大人们群众的喜爱。
菊科蔬菜包含苦菜、茼蒿、款冬、刺儿菜、马兰、桔梗、散叶莴苣、莴笋、蒲公英、菊花脑、菊芋、紫背天葵等二十多种。
1、苦菜
苦菜是菊科的植物，也叫做苦苣菜、苦荬菜，生长在田野、路旁、村舍附近，含有丰富的维生素以及胡萝卜素，对身体健康比较好，入药使用具有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。
2、蒲公英
蒲公英大家都很熟悉，秋天的时候已经开花结种子了，蒲公英的种子能随风飞翔，很多人喜欢吹它的种子，其实蒲公英的幼苗是可以食用，直接作为蔬菜来炒食，味道也是极美。
3、茼蒿
茼蒿也可以叫做蒿子、蒿菜、桐花菜，在开春之后开始生长，在味道上和苦菜相似，在吃之前需要进行焯水去苦味，并且茼蒿也是有名的中药材，具有养脾胃，利肠胃的功效。
4、桔梗
桔梗的嫩叶可以炒食，味道比较好，当然部分桔梗是长有短短的绒毛的，这类就别吃为妙，口感的确不是很好，桔梗的根具有止咳、祛痰等多种功效。
5、莴笋
莴笋是菊科的草本植物，茎皮的颜色为白绿色，茎肉质脆嫩，富含的营养物质比较多，有促消化、降血压、消除紧张、帮助睡眠、增进食欲的功效。
