毛芋就是芋头，在发芽之后，营养成分会相对减少，此外，口味也会差一些，因此在平常选购毛芋的情况下，挑选性价比高一点的毛芋，最先要观查毛芋的表面，要剥开毛芋的一些毛皮，看一下有没有长霉或是是硬底化的病症，需要看毛芋是不是新鲜的。
毛芋在发芽之后是能食用的，虽然毛芋发芽会导致芋头中一部分的营养成分流失或者减少，但是并不会出现有害物质，食用后对身体健康没有影响，所以可以食用，但还是建议吃没有发芽的毛芋，这样营养成分更加丰富。
发芽的毛芋可以吃，在发芽后毛芋中并不会产生毒素，食用后不会造成食物中毒，而且毛芋中含有淀粉、蛋白质等营养成分，平时适当的食用还具有促进消化、提高抵抗力等功效。
因为毛芋发芽是不影响到食用的，所以就是平常怎么吃的就怎么吃就可以了，可以用来煮菜，也可以把毛芋洗干净了之后蒸熟食用，和平常的吃法实际上是没有什么变化的。
毛芋头在我国的南北地区都有大量的种植，比较喜欢高温的生长环境，一般会在每年的8月份到10月份之间采收上市，它主要分为早熟的品种和晚熟的品种，早熟的一般会在8月份的时候就可以收获，而晚熟的则需要到9月到10月份才可以采收，在南方地区一般种植的就是晚熟的品种。
毛芋头一般会在春季种植，因为这和季节的气候比较温暖，多数情况下毛芋头最适合在每年的1-3月份种植。毛芋头最晚是可以在4月份种植的，一般采用块茎来进行种植和繁殖的。大棚种植的时间和露天种植毛芋头的时间是不同的，一般大棚种植毛芋头的时间主要在冬季的11、12月份左右。
毛芋头一般在夏末秋初成熟，时间主要在8-10月份，因此在这个季节食用最为新鲜，但是有过敏体质的、胃纳欠佳、有痰、小儿食滞、以及糖尿病患者应少食芋头，同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食芋头。建议中午食用，避免空腹食用，成年人每天吃两三个即可。
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