刺梨晒干有一种果香的味道，比较的甜，刺梨晒干后食用可以降低血脂，也可以促进脂肪的分解，对于减轻体重、改善血管内的环境都有较大的好处，刺梨干还可以提高人体的免疫力。
首先将摘下来的刺梨放在清水里清洗干净，然后将刺梨上的肉刺搓下来，再将刺梨切开，把里面的种子取出来，放在阳光充足的地方暴晒，然后再将晒好的刺梨干放置在阴凉干燥的地方。
新鲜的刺梨干可以在0-5度的温度下，用保鲜膜或者是密封罐冷藏封存，可以储藏60天左右。并且在储存的时候注意长期放置在潮湿的环境中，会滋生细菌影响果实，导致果肉坏死。
刺梨干最常见的就是干嚼，拿起来直接吃，还可以将刺梨干泡水喝，因为刺梨干比较坚硬。所以需要用热水焖10分钟，刺梨干还可以泡酒。将刺梨干放置于密封的瓶子中，再往里面倒入等量的白酒，保存90天，拿出来即可饮用。
刺梨是一种常见的水果，也是一种美食在夏季。但是，刺梨的刺毛可能会让很多人感到困扰，因为刺到后会感到刺痛和红肿。那么，应该如何处理刺梨刺呢？本文将介绍几种应对刺痛和红肿的方法。
1、施肥：春夏秋梢抽发前7-10天追速效肥，以氮肥为主，促进枝叶生长。2、病害：刺梨的主要病虫害有梨小食心虫和桃小食虫、蔷薇长管蚜、蔷薇白轮蚧和白粉病等。3、灌溉：刺梨根系分布浅，抗旱能力弱，必须加强水利设施建设，旱季引水灌溉和树盘覆盖，保持土壤湿润。4、整枝：刺梨不应强制整形修剪，应自然生长为宜。
1、种子繁殖：分春播和秋播。2、秋季种子成熟后立即播种。3、整形修剪：保持树高1.5-2米，冠幅1.5米左右，全丛5-8个主枝，其上交错分布结果母枝。4、肥水管理：调节酸碱度，增加有机肥料，进行土壤水分管理，干旱要及时灌溉，水涝时要及时排水。5、病虫防治：及时进行病虫害防治。6、采收干制：采收后制成干制品贮存时间长。
原产于云贵高原及四川西部高原地区，其中贵州与湖南湘西为主产地，云南、四川凉山、重庆、河南开封、湖北恩施等地也有分布。刺梨富含维生素c、胡萝卜素、氨基酸、碳水化合物等多种微量元素，营养价值丰富，具有增强免疫力、延缓衰老、解酒醒酒、解毒、健胃等作用。主要产区有贵州、开封、湘西、凉山及恩施地区。
一般刺梨的价格在20-40元左右一斤，贵州地区20-35元一斤不等，黑龙江和吉利等地区40元一斤左右。刺梨具有清热燥湿的功效，其汁液还能提高血清蛋白含量、增加人体淋巴细胞和红细胞的数量，有改善机体的免疫力。目前市场刺梨商品紧缺，所以种植刺梨的前景还是很不错的。
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