红菇是一种常见的菌类，多是野生的，其成熟上市时间比较固定，一般都是在每年的7-8月份，但是到9月份之后才会大量上市，这个时候的红菇是最新鲜的。
红菇是在秋季成熟的，等到其子实体成熟度在六七成左右，就可以开采了，这种菌类完全野生，采摘时间仅有几个小时，一般在天不亮的时候就需要上山了。
准备好木棍、镰刀、小挖锄等工具，进山的话注意做好防虫措施，找到红菇的所在地在，在其伞盖欲开而又为未开的时候进行采摘，直接用手将其拔下来即可。
1、红菇采摘后，首先需要将其摘干净，主要是擦干表面的水分和泥土，然后进行晒干或烘干。
2、目前晒干制法多被淘汰了，作为一种营养价值很高的野生土生菌，晒制2-3天的话，很容易被虫蛀，所以目前多用脱水烘干机械对其进行干制，这样可以大大提高其经济效益。
大红菇的子实体一般中等大，菌盖直径5-12厘米，初扁半球形后平展，幼时粘，无光泽或绒状。毒红菇的子实体一般较小，菌盖5-9厘米，扁半球形，后变平展，老时下凹，粘，光滑。大红菇多产于湖南、福建、江西、广东、广西、云南、湖北等地，毒红菇多产于河北、吉林、河南、江苏、安徽、福建、湖南、西藏、云南等地。
1、形状：真的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并且有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，菇脚粉红色，菇朵呈圆弧形。2、菇脚：真的红菇，菇脚必须有一个小孔的。这是红菇与其他菇的独特之处。3、颜色：真的红菇，入水水也会变红。红菇之所以红，是因为它本身有自然色素在里面。
新鲜红菇可以放入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱保存，但该保存方法保存时间短，需要及时食用。如果想长期保存红菇，可以把红菇晒干水分，放入密封的容器中，将容器放入干燥阴凉处保存。红菇是红菇科、红菇属的一类大型菌根真菌，也叫红菇、红蘑菇、大朱菇等，主要生长于红棕壤或赤红壤坡地上。
1、选地：选择比较阴湿的环境进行种植，最好没有阳光直射，且附近有流水。2、铺料与播种：垫料一般用玉米秸秆和水稻秆的混合垫料，移到种植培育基地后需覆土2-3厘米。3、种植管理：根据天气情况决定是否覆盖土壤，要定期检查是否有枯萎的菌种，湿度要控制在70%以上，浇水要做到少量多次。
1、场地选择：发酵料菌床栽培的菇场，应该选择在野外依山傍水、土壤肥沃、向阳背风的地方。2、接种方式：有袋栽和床栽两种，可以根据自己的需要选择适合的接种方式。3、出菇：一般在覆土20天左右即可出菇。4、合理采收：野生红菇到了六七成的成熟度就可以开采，此时的市场收购价更高，过于成熟的开伞菇或已经出现腐烂的红菇不要采收，失去商品
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