山药肉白且嫩，不燥不热、性味平和，我们中医的药理曾言明白色入肺，山药具有益脾健胃、滋阴收敛的作用，山药含有丰富的蛋白质，钾、钠、镁等元素，可以补充人体所需的能量，还有降血压、提高免疫力、保护肝脏等功效，是老少男女皆宜的滋补食物。
山药一般在每年3月份栽种，8-10月份收获上市，秋天是食用山药的最佳季节，具有很好的滋补功效，俗话讲“贴秋 膘”，非常适合秋天进补食用。
山药上市季节
山药一般春种秋收，秋天是山药大量上市的季节，但是现在温室大棚越来越普及，种植技术也有所进步，一年四季都能吃到山药了，但是自然条件下生长的山药生长周期在1-2年，一般一年只能成熟收获一次。
山药产地
1、河南地区
河南地区的山药主要产地在焦作、南阳和商丘，主要种植淮山药、镇平山药和铁棍山药，从河南收获的山药以药用和食用为主，销往全国各地，并出口日韩、欧美等国家，河南山药种植一般在春季的3月栽种，秋季8月份进行采收上市。
2、河北地区
河北省的山药主要产自蠡县、容城、安国等地区，主要栽培品种为麻山药，药用为主，兼具食用价值，通过河北省安国中药材专业市场销往全国各地，并出口日韩、欧美等国家，河北地区种植山药通常在3月份，8-9月就可成熟上市了。
3、广西产区
广西省的山药主要产地是桂平市和南宁市，主要种植淮山药，主要供给华南、华东和西南各省市地区，主要推广渠道以药用为主，兼备食用，广西山药通常在8-10月均可采收上市。
