一般茴香种植的时间分别是三四月份，以及九月份，夏冬虽然也可以种，但是产量和质量都很不好，影响采收，所以最好的时间还是在春季播种。
1、品种选择
茴香的品种有很多，不管是选择哪个品种，种子一定要选择非常饱满的，这样发芽率、产量和质量至少会高出两倍。
2、选地整地
茴香其实对土壤没有过多的要求，渗透能力及通透性能排水排灌功能较强的沙质土壤即可，整地的时候将土壤深翻至少三十五厘米，然后土质整细一点，尽量使田间看起来相对平整，出现水洼的地方要用土填平。最后平均每亩撒上有机肥一千斤左右、磷肥五十斤、尿素二十斤并且混合少量的钾肥用作基肥，最后将肥料搅拌均匀，将土壤再翻一遍即可等待播种。
3、播种育苗
播种的方式通常是条播，也就是在整好的土地上均匀的撒入种子，然后用土掩种，再将每条沟浇一遍水，最后在上面盖上一层枯草或薄膜。
茴香是一种喜欢充足阳光、半耐寒、耐早、喜冷凉的双子叶春性作物，较耐早但不耐涝，生育进程快，出苗一到两个月就进入始花期。
小茴香是伞形目伞形科茴香属植物茴香的干燥成熟果实，果长4-8mm，呈黄绿色或淡黄色圆柱形，两端略尖，基部有细小的果梗，上面有5条纵棱，横切面呈五边形，闻起来有股特殊的香气，小茴香一般用于烧烤、做牛肉或做海鲜，大茴香多用于煲汤、炒菜做糕点、烘烤食品等。
小茴香可以生吃。一般可切成细丝放入调味品凉拌生食，也可配以各种肉类炒食。以茴香炒蛋为例：所需的材料为茴香、鸡蛋、食用油、精盐，首先将茴香洗净，切成末，鸡蛋打成鸡蛋液，放入精盐充分搅拌均匀，然后在热油锅中倒入蛋液凝固之后放入茴香末，熟透后盛出即可。
茴香就是小茴香，是可以生吃的，茴香还具有行气止痛、健胃散寒的功效。茴香是很好的插花材料，适宜在团块状花材之间填空，增加层次感。茴香还是重要的香料植物，有去腥增香的作用。茴香是重要的药用植物，主治胃寒痛、小腹冷痛、痛经、血吸虫病等。茴香焦油量低，对人体危害小，有望成为新型香烟替代品。
茴香菜可以生吃，但生吃口感差，带一点苦味。茴香菜的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌。身体经常会发热、易上火的体质的人，要少吃小茴香；胃热、肺热的人，要少吃小茴香；容易过敏的人群不宜吃小茴香；肠胃功能虚弱的人不宜多食小茴香；孕妇不能食用小茴香。
冬播在上年冬前将种子放入压好盐的适墒将冻农田中，在第二年收获。春播在当年春天播种、管理、收获。应选择枝条能力强、丰产、抗倒伏、提恢复壮、筛选出的籽粒丰富的莎车小茴香。早春田管以增温保湿为中心。苗期田管以化调为主，辅以人工拔草和间定苗。花果期田管重点是防止雨水为重点，养根保叶，促进粒实，增加粒重。
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