西芹的种植一般是在每年的春季二月份进行，如果是用大棚等人工保暖的方法，则要推迟到春季的三月份进行，不同地区的种植时间也不尽相同。
1、育苗
首先选择合适的壮苗，然后在15-20度之间的环境催芽，新芽催好以后，就可以播种了，播种完成在上面盖上一层细沙，厚度是一厘米左右，最后覆上薄薄的膜用来保温保湿，土壤温度控制在20度左右。
2、种植
种植的时候需要注意的是如在高温季节播种，一般是用干籽直播育苗，出苗后苗子的吸水力差，要小水勤浇，不要怕麻烦，多加悉心呵护。
西芹的种子在室内种植的效果是特别好的，它一般喜欢在潮湿的土壤里面，所以可以偶尔给它喷水，最好含有丰富的氮，这样会生长成清脆可口的茎秆。
西芹需要很长并且温暖的生长季节，一般需要100天到100三十天左右才能成熟，白天的温度一定要保持在24度左右。
西芹茎比普通芹菜粗，茎叶都是碧绿色的，普通芹菜比较细，下半茎部是白色的，叶子和上半部分是绿色。西芹一般比较干，而且比较香，多用做香料。芹菜一般水分多，只作为蔬菜一种来使用。西芹和芹菜都能降低血压，但本芹效力较佳。而且西芹和芹菜都含纤维，能通大便，但西芹纤维较丰富。
西芹可以生吃。生吃味道脆嫩鲜美，而且营养价值更高，不会因加热等原因破坏营养物质。不过为了卫生和安全起见，建议还是将西芹清洗干净后用开水焯下再吃。西芹不宜与胡萝卜、兔肉、鸡肉、甲鱼等同食。西芹与胡萝卜同食，可能会破坏胡萝卜素。此外，西芹可降血压，所以血压偏低者也不宜食用西芹。
西芹可以生吃，经常用来榨汁饮用，西芹也是寒冷性的食材，吃得太多容易引起胃肠不良，特别是对脾胃虚寒人来说，尽量不要吃西芹，以免胃膨胀消化不良、恶心呕吐。西芹是耐寒性蔬菜，喜欢凉爽湿润，一年四季都可以栽培，一般在栽培前需要培育壮苗，一般每亩栽培量为30-50克。
1、浸种催芽：西芹播种前应先将种子进行低温催芽处理，在清水中浸泡12~16小时。2、播种：选择排灌方便、土壤疏松肥沃的田块进行播种为宜。3、定植：当幼苗长出5~7片真叶时即可定植，每667平方米栽4500~8000株。4、水肥管理：西芹对肥水条件要求较高，应施足基肥，施肥后还要翻耙作畦。
1、种植时间：温室种植一般在2月份，塑料拱棚或阳畦种植可推迟到3月份，露地栽培则在清明节前后播种。2、播种：播种前将种子先进行浸种催芽处理，温度控制在18度左右即可。3、苗期管理：当幼苗长出3片叶子时即可进行间苗工作，整个生长期需间苗3次左右。4、定植：株行距控制在25厘米左右，需控制好种植密度。
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