油菜性喜冷凉，抗寒能较强，油菜种子的发芽和出苗一般要经过以下四个阶段：吸水膨大、种子萌动、种子发芽、子叶展开，在20-25℃条件下，油菜种子4天就可以出芽。
菠菜一般在春秋两季播种，这两个季节光照时间比较长，可以为油菜提供优质的生长环境，此时播种大概5-7天就可以看到油菜出苗了，充足的光照和适宜的温度能够保证油菜茁壮成长。
1、及时施肥和间苗能够为油菜生长补充营养，保证根和叶子能够更加强壮，不及时间苗，会造成幼苗缺乏营养、部分油菜细小柔弱等现象，会严重地影响产量。
2、油菜生长期土壤含水量过多会让土壤透气性差有机质会分解缓慢，导致肥料流失降低营养，在油菜生长时期要及时查看土壤湿润度，及时排水防止水分淤积。
3、油菜苗成长期的气温和土壤都适合杂草的生长，要及时去除杂草以防其争夺油菜生长所需的营养和水分，否则会影响油菜生长。
我国春播油菜籽主要分布在内蒙古、新疆、青海、甘肃等西北省份；秋冬播油菜籽主要集中在浙江、江苏、安徽、湖北、江西、湖南、重庆等省份。盛产油菜籽的地方有四川、重庆、云南、贵州、江苏、浙江、上海等地区。由于各地气候、土壤的有所不同，油菜每年的收割时间也不同，一般长江上游地区要早于中游地区大约15天左右。
1、菜籽的清理干燥：首先要清干净油菜籽种所夹带的泥土、茎叶等杂物，再进行干燥处理，以便于剥壳。2、热处理：分别是生坯的湿润和加热两部分，热处理效果的好坏对整个制油过程有直接的影响。3、压榨：由于榨油机的圆榨条是锯齿形的曲线和锥面，所以料坯能受到压榨和放松，且能得到均匀翻动，使菜籽能受到充分压榨。
种植油菜籽应选择质量上乘且颗粒饱满的种子，最好在阳光充足、排水良好的土地进行播种，播种前要提前整地，播种后要做好除草、施肥、浇水等工作，播种深度保持在2-3公分左右即可。在油菜籽种植过程中要经常松土，还要进行中耕除草，做好病虫害的防治工作，促进果荚的增长，有效的提高产量。
1、选择土地：选择具有高产、优质、高抗等特性的油菜籽。2、整地施肥：播种前要仔细整理苗床，按每亩农家肥料腐熟猪牛粪1.25吨，碳铵20公斤、钙镁磷肥25公斤，氯化钾6公斤混合拌匀堆沤10天左右，结合苗床整理作为土地底肥。3、播种育苗。4、苗期管理。5、田间管理：除草、肥水和病虫害的防治。
油菜本身是喜肥的植物，所以在种植油菜籽前一定要施足底肥，这样才能防止油菜籽在发育的时候出现缺肥现象，可以选择养分充足的农家肥，农家肥不仅含有常见的氮、磷、钾等元素，还含有油菜生长必须的硫、锌等微量元素，这样既有利于油菜籽的生长发育，又不易使土壤出现板结。
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