青菜属于植物，属于一年生的草本植物，原产亚洲，中国南北各省栽培，尤其在长江流域种植广泛，青菜的嫩叶供蔬菜用，为中国最普遍蔬菜之一，其花期在每年的四月份，果期在五月份左右。
青菜是十字花科，芸苔属的一种草本植物，即是种子植物，也是被子植物，其植株较矮，一般最高也只能长到七十厘米左右，同时植株表面较为光滑，且叶面上覆盖着一层白霜。
1、青菜的根部比较粗壮、坚硬，基生叶倒卵形，颜色为深绿色，有光泽，总状花序顶生，花色为浅黄色，花梗细长，萼片长圆形，白色或黄色，花瓣长圆形，有脉纹，种子球形，颜色为紫褐色，有蜂窝纹。
2、青菜富含营养，含有较多的维生素C，蛋白质，胡萝卜素以及钙，铁，钾，钠，镁，等微量元素，含有的维生素C可以抗坏血病，保护心脑血管，抑制黑色素的形成。
3、青菜中还有大量的粗纤维，可以肠胃的消化，清理肠道，缓解便秘，和人体的脂肪结合后还可以抑制血浆胆固醇的产生，从而减少人体对脂类物质的吸收，预防动脉粥样硬化。
青菜是我们日常生活中常见的蔬菜之一，因其营养价值高而备受欢迎。然而，在家中种植青菜之前，首先需要了解的是如何进行青菜种子的育苗。那么，如何进行青菜种子的育苗呢？接下来，让我们一同探讨一下吧。
1、蚜虫：40%乐果乳剂1500倍液，或深圳瑞德丰产的克蚜宝1500倍液喷雾。2、小菜蛾、菜青虫：90%晶体敌百虫800倍液喷雾杀戮。3、菜青虫菜螟：用90%的结晶敌百虫800倍的液体或25%的中科美铃1500-2000倍的液体喷射治疗。4、黄曲条跳甲：用90%的结晶敌百虫800倍的液体。
青菜可以用碱水浸泡去除农药。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水（一般500毫升水中加入碱面5-10克）中5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施。除此，还可以采用浸泡水洗法、储存法、晒干法和盐水清洗法等去除农药残留。
青菜对养分的需求特点与叶菜类相似，但由于青菜生长缓慢，对营养的需求吸收较慢，氮磷钾可按日常蔬菜施肥来进行追施，以氮肥为主，在生长盛期施用氮肥的同时，还需增施磷、钾肥，生长中后期可间隔性喷施叶面肥。种植青菜，在大田耕种后，施用蔬菜专用复合肥50公斤作为基肥，定植活棵后追肥一次，每亩施尿素5公斤。
可反复收割的青菜有韭菜、蒜苗、芦笋、生菜、空心菜、椿芽苗、紫苏、香菜、芹菜、白菜、葱等。其中，清晨收割的韭菜最为鲜嫩，收割时要在米黄色叶鞘处下刀，留茬高出地面3~4厘米为宜；大白菜若从最外层叶子开始收获，则可从内部继续生长，一棵白菜就可以吃上很长时间；芹菜只要保留中间的芯部和根部，就可以再次发育。
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