彩椒最佳的种植时间在7月到12月，因为这段时间种植的话虫害会比较少，但是播种时间不可太晚，不然容易受冻害，勉强成活，也会影响生长，当然，在南方温暖的地区，一年四季都可种植。
1、育苗
彩椒种植之前，要将土壤消毒，可以直接放在阳光下暴晒，使土壤干净，消灭里面的细菌和虫卵，使植物有一个健康的生长环境，先将苗床的水喷湿，等其渗透之后再将种子撒入后即可移栽。
2、盆栽
根据彩椒的种大小来选择盆的大小，可以选稍大一号的，因此它的生长旺盛，后期体积会慢慢的变大，所以我们要准备大一些的盆，这样可以减少换盆的次数，提前施加些农家肥，另外其土壤要保持疏松，保持土壤的透气性。
3、地栽
如果是露地种植在田地中的话，要先在田里面施足基肥，然后选择在春季的3-5月份种植，注意栽种的密度不要太大，苗之间要隔开一些，保持株距。
彩椒种植后要观察幼苗的生长状况，及时的浇水，保持湿润度，注意不要引起积水，另外要定期除杂草，减少养分的消耗，可以施加一些叶面宝和丰产灵等植物活力素，补充些营养物质。
彩椒不是转基因食品。彩椒可以改善黑斑和雀斑，消暑、补血、消除疲劳、预防感冒、促进血液循环等效果，能促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积累，减肥预防疾病，具有强大的抗氧化作用，抗白内障、心脏病和癌症，防止身体老化。常见的转基因食品有西红柿、甜椒、玉米、油菜和大豆。
五彩椒可以生吃，但不建议生吃。辣味素的含量是普通辣椒的10倍，五彩椒株高30-60厘米，茎秆直立，常呈半木质化，枝干多，单叶互生。在3月中下旬采用塑料薄膜育苗，播种前用温水浸泡催芽，露出白芽尖时点播，等水渗入土层播种，播种后盖上细沙土，及时间苗，苗的距离最好是4厘米。
七彩椒可以生吃，但生吃可能有点辣，有些人可能无法接受。七彩椒对培土要求不高，只需富含肥沃有机质、疏松、排水性良好的沙质土壤即可。七彩椒喜欢温暖、微湿润、阳光充足的生长环境，给七彩椒浇水的时候应遵循“见干见湿”的浇水原则。七彩椒对肥料要求不高，在生长期期间每隔半月施一次稀薄有机肥。
种植大棚彩椒，选用无限生长型的品种，生产适应性强、品质和着色好。大棚彩椒通常在7月中下旬至12月下旬进行播种，播种时要在大棚内采用加温保温苗床及营养袋育苗。彩椒的分枝力很强，在开花前要进行打枝，生长期间要及时疏花疏果。当彩椒果实停止膨胀时，要及时采收。
七彩椒一般在每年的2-3月或7-8月种植，一般要种植3个月才会结果，如果采用幼苗定植则可以节省1个月的时间。种植七彩椒时应选择疏松性好、透气性强、排水性好的土壤，保持温度在25-30℃之间，以利发芽。平时还要注意七彩椒枝条的修剪，当侧枝生长过于旺盛时可以抹掉部分侧芽。
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