油菜籽从开花至花期结束，大约需要60天左右的时间，花期过后，就会结成菜籽，大约30天之后就可以采收，要把握时机，不要过早过晚，不然都会影响油菜籽的产量和品质。
油菜籽的产地比较多，其中内蒙古、青海、新疆、甘肃等地区一般在4月底种植，9月份成熟，江苏、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、重庆、云南、四川、贵州等地一般是当年9月份种植，次年5月份成熟。
油菜籽的播种时间要看当地的气候条件、种植制度、病虫状况等情况，但冬性及半冬性品种可以适当的早播，有利于高产，播种温度一般在平均气温20度为宜，油菜籽适合在9月下旬至10月上中旬直播，在9月上中旬至下旬进行育苗移栽。
选用早熟耐迟播、种子发芽势强、抗倒性好、主花序长、株型紧凑、抗病性强的双低油菜品种，播前晒种2—3天，既可杀灭种子表面病菌，又能提高种子发芽率，晒干后可借助风力除掉空粒。
我国春播油菜籽主要分布在内蒙古、新疆、青海、甘肃等西北省份；秋冬播油菜籽主要集中在浙江、江苏、安徽、湖北、江西、湖南、重庆等省份。盛产油菜籽的地方有四川、重庆、云南、贵州、江苏、浙江、上海等地区。由于各地气候、土壤的有所不同，油菜每年的收割时间也不同，一般长江上游地区要早于中游地区大约15天左右。
1、菜籽的清理干燥：首先要清干净油菜籽种所夹带的泥土、茎叶等杂物，再进行干燥处理，以便于剥壳。2、热处理：分别是生坯的湿润和加热两部分，热处理效果的好坏对整个制油过程有直接的影响。3、压榨：由于榨油机的圆榨条是锯齿形的曲线和锥面，所以料坯能受到压榨和放松，且能得到均匀翻动，使菜籽能受到充分压榨。
种植油菜籽应选择质量上乘且颗粒饱满的种子，最好在阳光充足、排水良好的土地进行播种，播种前要提前整地，播种后要做好除草、施肥、浇水等工作，播种深度保持在2-3公分左右即可。在油菜籽种植过程中要经常松土，还要进行中耕除草，做好病虫害的防治工作，促进果荚的增长，有效的提高产量。
1、选择土地：选择具有高产、优质、高抗等特性的油菜籽。2、整地施肥：播种前要仔细整理苗床，按每亩农家肥料腐熟猪牛粪1.25吨，碳铵20公斤、钙镁磷肥25公斤，氯化钾6公斤混合拌匀堆沤10天左右，结合苗床整理作为土地底肥。3、播种育苗。4、苗期管理。5、田间管理：除草、肥水和病虫害的防治。
油菜本身是喜肥的植物，所以在种植油菜籽前一定要施足底肥，这样才能防止油菜籽在发育的时候出现缺肥现象，可以选择养分充足的农家肥，农家肥不仅含有常见的氮、磷、钾等元素，还含有油菜生长必须的硫、锌等微量元素，这样既有利于油菜籽的生长发育，又不易使土壤出现板结。
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