甜椒一般在秋季的7月底到8月初进行剪枝，但也有在2月底到3月初剪枝的，它的剪枝时间并不是有固定的，通常一年会剪枝两次左右，剪枝时把甜椒二次或三次的分枝保留5-6片叶子，其余的剪掉即可。
甜椒剪枝的好处有很多，其中最主要的是在剪枝后可以扩大它的产量，使其生长的更加旺盛， 还可以将虫害严重的枝条剪除，防止扩散到其他正常的枝叶上，避免了感染病虫害的风险。
1、甜椒在剪枝时应该用专业的锋利剪刀，先将其消毒杀菌，在按照要求进行剪枝，不要徒手折枝，因为这样会对植株造成很大的伤害，可以在修剪的时候顺手将前期结果过多导致下垂的断枝剪掉，避免出现养分被浪费的情况。
2、在剪枝后要及时追肥和浇水，这样可以促进植株的生长发育和结果，如果土壤比较干燥的话，施肥和浇水可以相结合，能够增加肥料的利用率。向甜椒的叶面喷撒低浓度的尿素和磷酸二氢钾混合液，最好选择在阴天或晴天的早晚进行喷洒。
红甜椒可以生吃，生吃可以更好的吸收其中的维生素C，而且红甜椒的口感没有青椒的那么辛辣。红甜椒常见的做法有红甜椒炒蛋、清炒红甜椒、红甜椒炒豆腐干丝、红甜椒炒肉等。制作红甜椒炒蛋时，先将鸡蛋打散加盐搅拌好，甜椒切小块，把鸡蛋煎成形捞出，翻炒甜椒加盐，然后再加入鸡蛋一起翻炒即可。
甜椒种植时间为每年的12月下旬至次年1月份。选择疏松肥沃的土壤地块进行整地，做垄起沟，将播种用的种子用温水浸泡催芽，浸泡3-5天后播种。种子出苗后按照行间距30厘米、株间距25-30厘米进行幼苗移栽。种植甜椒需要加强田间管理，移栽后一周，若出现缺苗、死苗情况，需要进行补苗。移栽后7-10天进行第一次中耕除草，需要结合施肥进行。甜
1、浸种催芽：首先将种子浸泡在55℃的水中，然后浸泡在高锰酸钾溶液，最后用水清洗种子，放在25℃左右温度下催芽。2、营养土配置：把适量腐熟农家肥，添加在不带病菌虫卵大田土壤中，然后喷洒药剂消毒。3、播种育苗：将种子均匀撒在育苗盘或畦中，把1cm的细土覆盖种子。4、温湿度管理：根据幼苗生长情况，调整温度和湿度。
黄甜椒有很多种做法，最常见的就是生吃和熟吃了，对于一些高血压高血脂的人来说，是很难受的，黄甜椒富含维生素C具有抗氧化作用，是非常适合生吃的蔬菜，如果我们清洗不干净的话，就很有可能有一些农药残留，对身体健康带来很多隐患。
在甜椒花期时，如果遇到持续阴雨天气，容易导致甜椒授粉受精不良。在持续阴雨天气的不良情况下，应当进行人工授粉、棚内或田间放蜂的方式，以此来辅助甜椒更好的完成授粉受精过程，这样也可以很好地提高甜椒的坐果率、减少后期落果现象。
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