茴香菜是一种香料，也是一味药材，使用范围比较广，茴香菜通常在春季和秋季种植，具体的时间在春季的3-4月份以及秋季的8-9月份，如果要选择冬季种植，需要大棚养护，而夏季种植它的产量和质量都不能保证。
1、选种
茴香菜种植之前，要选择合适的种子，尽量挑选饱满完整的且最近年份的，这样的种子发芽的成功率高一些，之后浸泡在温水中12个小时左右，再用纱布包好，将它放在20度左右的环境下发芽，等种子露出白芽后，就可以开始准备播种了。
2、土壤
茴香菜适合种植在疏松肥沃、排水性好的沙土壤中，它是喜肥的植物，所以一定要在种植的土壤上施够基肥，这样可提高土壤的品质，使茴香更加有效的生长。
3、播种
土壤施足基肥后，可以疏松下土壤，然后进行平畦，再播下萌发的茴香种子，播种之后可以覆盖一层薄土，用薄膜覆盖茴香苗，以保护茴香苗不被雨水冲毁。
等到茴香出苗长出真叶后，就可以开始进行间苗了，按照间距约4厘米开始间苗，如果有茴香苗稀缺的地方要及时补苗，当茴香幼苗长至7-8厘米左右时，要进行施肥，满足茴香的生长需要，使其快速生长。
茴香菜可以生吃，但生吃口感差，带一点苦味。茴香菜的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌。身体经常会发热、易上火的体质的人，要少吃小茴香；胃热、肺热的人，要少吃小茴香；容易过敏的人群不宜吃小茴香；肠胃功能虚弱的人不宜多食小茴香；孕妇不能食用小茴香。
茴香菜能够在春秋两季进行种植，其中在秋季的八月中下旬栽种最好，这个时候气温较高降水充沛，种子萌发之后，幼苗很快就可以长成成熟体植株，在大约两个月就能成熟，它一般在播种之后的一个月会开花，之后就会发育成熟可以收获了。
茴香菜种子比较合适进行播种的时间有两个，一个是每年的四月份到六月份，还有一个八九月份，这两个时间段的气候是比较适宜的，利于种子发芽。茴香菜播种要想发芽快，可以在播种前进行催芽，方法是将种子浸泡在温水中大约20个小时，之后将种子捞出，装入容器中，盖上湿布，放在20-25摄氏度的环境中进行催芽即可。
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