青菜是一种芸苔属草本植物，属于十字花科，适合在水肥条件优越，土壤松软透气的环境中生长，日照条件不能过于剧烈，主要品种有红凤菜、豆芽菜、韭菜等。
青菜并不是保护植物，是喜光植物，不属于长日光植物，大部分品类为短日光植物，不属于水生植物，对于水分的需求适中，在夏季时需要适当多浇灌一些水分。
青菜是一种草本植物，此类植株普遍生长高度较低，没有明显的木植质结构，主干多为疏水性能良好的空心蔓，在冬季会凋零，所以青菜适草本植物。
青菜分类中既有单子叶植物如蒜苗、玉米，又有双子叶植物土豆、白菜，并不是一种常绿植物，通常寿命只有几个月，随着气温降低就会凋零。
青菜是被子植物，一般会在植株成熟之后会长出花苞，花朵凋谢的时候就会结出种子，主要依靠风力传播和动物传播两种，后者的传播范围会更广。
青菜的样子多姿多态，没有统一的定义，大多数为生长在地表，以青色为主，也有一些会生长在底下，依靠地表茎叶提供养分生存。
青菜是我们日常生活中常见的蔬菜之一，因其营养价值高而备受欢迎。然而，在家中种植青菜之前，首先需要了解的是如何进行青菜种子的育苗。那么，如何进行青菜种子的育苗呢？接下来，让我们一同探讨一下吧。
1、蚜虫：40%乐果乳剂1500倍液，或深圳瑞德丰产的克蚜宝1500倍液喷雾。2、小菜蛾、菜青虫：90%晶体敌百虫800倍液喷雾杀戮。3、菜青虫菜螟：用90%的结晶敌百虫800倍的液体或25%的中科美铃1500-2000倍的液体喷射治疗。4、黄曲条跳甲：用90%的结晶敌百虫800倍的液体。
青菜可以用碱水浸泡去除农药。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水（一般500毫升水中加入碱面5-10克）中5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施。除此，还可以采用浸泡水洗法、储存法、晒干法和盐水清洗法等去除农药残留。
青菜对养分的需求特点与叶菜类相似，但由于青菜生长缓慢，对营养的需求吸收较慢，氮磷钾可按日常蔬菜施肥来进行追施，以氮肥为主，在生长盛期施用氮肥的同时，还需增施磷、钾肥，生长中后期可间隔性喷施叶面肥。种植青菜，在大田耕种后，施用蔬菜专用复合肥50公斤作为基肥，定植活棵后追肥一次，每亩施尿素5公斤。
可反复收割的青菜有韭菜、蒜苗、芦笋、生菜、空心菜、椿芽苗、紫苏、香菜、芹菜、白菜、葱等。其中，清晨收割的韭菜最为鲜嫩，收割时要在米黄色叶鞘处下刀，留茬高出地面3~4厘米为宜；大白菜若从最外层叶子开始收获，则可从内部继续生长，一棵白菜就可以吃上很长时间；芹菜只要保留中间的芯部和根部，就可以再次发育。
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