豆芽的适应性很强，所以对于生长环境没有必要条件，只要有水分、阳光、空气，还有适宜的温度，它都可以生长，豆芽在全国各地都有生产。
豆芽是一个比较特殊的食物，不仅同时拥有黄豆和绿豆的营养，而且在发芽时还增加了许多营养物质，它的种植方式也是比较特殊的，无土也能栽种，它的生长周期非常短，一般为两到三天。
豆芽的生长速度是非常快的，它的生长适宜温度在15-32℃左右，而当气温超过30℃的时候，它的生长速度最快，对水分需求也大，很快就能生长成熟。
通常情况下，种植一斤豆子能产10斤左右的豆芽，它的特点就是生长速度快，种植的方式也比较简单。
通常当生长环境的温度超过30℃时，豆芽的生长速度最快，而在20-30℃气温时，需要注意浇水，也需早晨和傍晚各喷水一次。
在种植豆芽的时候，使用钙镁磷肥和土杂肥进行混合均匀来作为盖种肥，这样的肥料是非常有利于豆芽的生长的。
绿豆芽可以生吃，但是一般不建议生吃。因为发豆芽作坊卫生条件差，绿豆芽受到污染，生吃的话会导致病菌直接进入消化道。绿豆芽生吃还可能会中毒，因为绿豆芽含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，不利于营养吸收，食用后会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。对许多蔬菜而言，煮食才健康。
1、场地：沙生绿色豆芽对场地要求不严，但要求生产房内弱光环境。2、选沙：各地的建房选择沙土及河沙均可。3：选豆：各种品种的豆子均可用于生产。4、播种：一般每平方米可以下豆种3公斤，每平方米可以产豆芽30公斤。5、管理：沙生绿豆芽管理工时极少，只需适当喷水。6、采收：豆芽长到15~16厘米即可采收。
绿豆芽发红了也是可以食用的，因为这种红色多是在生长过程中见光造成的，一般在制作或者保存绿豆芽时，做好了避光、保湿、保温等工作，绿豆芽就不会发红了。绿豆芽的做法有很多，可以做成醋溜绿豆芽、凉拌绿豆芽、绿豆芽炒肉等等。绿豆芽中含有丰富的蛋白质、维生素等，可以作为减肥餐食用。
1、选择豆种：育芽前进行选种，除去破瓣的、干瘪的、虫蛀以及土等杂质。2、豆种浸种处理：按照1公斤水、1公斤豆种浸种，水温控制在20~23℃，浸泡时间一般为6~7小时。3、装入容器培育：放在空气稳定的地方，在豆子上盖上纱布多层覆盖。4、淋水：可以定期淋水供应水分。5、采收要点：有真叶时，应马上采收。
发绿芽了的豆芽还能吃。发绿豆芽时，要先选择豆子并清洗绿豆，把漂浮的豆子全部去掉；缸或者大塑料箱或其他容器铺上约5CM厚度的清洁砂，均匀地铺上洗过的膨胀裂开的豆子，再给豆子均匀覆盖干净的沙子，厚度约为1CM即可；每天浇水几次，保持湿度，几天后豆芽就会拱起来，在清水中将沙子洗去即可。
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