油菜是长日照作物，喜欢冷凉、温暖的气候，整个生育期的日平均气温需要在22度以下，主要有冬油菜和春油菜之分，在欧洲北部、北美加拿大分布较广泛，中国的南北方也都有栽种。
油菜对土壤适应性广，在沙土、粘土、红黄壤土等各种土质上都可栽种，耐干旱，对硼元素反应十分的敏感，土壤缺硼时，会导致死亡，影响产量。
冬油菜生长周期需要8个月，春油菜生长周期需要5个月。
油菜籽生长速度较快，栽种后很快即可发芽，冬油菜苗期较长，有120多天，花蕾期间的时间一般需要25~30天，然后就会进入开花期以及果实成熟期。
油菜籽产量会受到品种以及种植技术的影响，亩产在200至270公斤。
温度管理：油菜籽喜欢冷凉以及温暖的气候，发芽的温度需要在3度以上，有一定的耐寒性，能忍耐短时间的零下5度。
施肥管理：油菜籽在移栽7天后每亩地用尿素兑水进行浇施，或者农家肥人粪尿兑水进行浇施。
我国春播油菜籽主要分布在内蒙古、新疆、青海、甘肃等西北省份；秋冬播油菜籽主要集中在浙江、江苏、安徽、湖北、江西、湖南、重庆等省份。盛产油菜籽的地方有四川、重庆、云南、贵州、江苏、浙江、上海等地区。由于各地气候、土壤的有所不同，油菜每年的收割时间也不同，一般长江上游地区要早于中游地区大约15天左右。
1、菜籽的清理干燥：首先要清干净油菜籽种所夹带的泥土、茎叶等杂物，再进行干燥处理，以便于剥壳。2、热处理：分别是生坯的湿润和加热两部分，热处理效果的好坏对整个制油过程有直接的影响。3、压榨：由于榨油机的圆榨条是锯齿形的曲线和锥面，所以料坯能受到压榨和放松，且能得到均匀翻动，使菜籽能受到充分压榨。
种植油菜籽应选择质量上乘且颗粒饱满的种子，最好在阳光充足、排水良好的土地进行播种，播种前要提前整地，播种后要做好除草、施肥、浇水等工作，播种深度保持在2-3公分左右即可。在油菜籽种植过程中要经常松土，还要进行中耕除草，做好病虫害的防治工作，促进果荚的增长，有效的提高产量。
1、选择土地：选择具有高产、优质、高抗等特性的油菜籽。2、整地施肥：播种前要仔细整理苗床，按每亩农家肥料腐熟猪牛粪1.25吨，碳铵20公斤、钙镁磷肥25公斤，氯化钾6公斤混合拌匀堆沤10天左右，结合苗床整理作为土地底肥。3、播种育苗。4、苗期管理。5、田间管理：除草、肥水和病虫害的防治。
油菜本身是喜肥的植物，所以在种植油菜籽前一定要施足底肥，这样才能防止油菜籽在发育的时候出现缺肥现象，可以选择养分充足的农家肥，农家肥不仅含有常见的氮、磷、钾等元素，还含有油菜生长必须的硫、锌等微量元素，这样既有利于油菜籽的生长发育，又不易使土壤出现板结。
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