芫荽属于伞形科芫荽属植物，也叫做香菜、胡荽、香荽，一般它是在12月份上市的，属于是冬季的蔬菜，它的常见产地有河北、山东、安徽、江苏、浙江等地区。
芫荽有着强烈的气味，一般高有20到100厘米，它的根是纺锤形的，比较细长，茎一般是圆柱形的，有很多分枝，表面是比较光滑的，颜色是绿色的。
1、芫荽肉丝
把芫荽切段，然后锅里放油加入葱姜和辣椒，放入肉丝炒到变色后加入香菜再炒几分钟就好了。
2、拌凉菜
芫荽一般是作为一种配菜在大部分的凉菜上面都可以加一些芫荽，既可以提味也能起到装饰的作用。
芫荽有着开胃和消食的作用，另外它可以治疗食欲不振、消化不良、脘腹胀痛，而且多吃一些芫荽还可以止痛解毒，可以治疗风寒感冒的人，所以它的功效是有很多的。
芫荽性喜冷凉，种子的耐热性是比较差的，所以一般都是在秋季栽培和催芽的，芫荽种子的适应性很强，在13℃的环境中就可以发芽，整个的催芽时间大概在7-10天左右，常见的催芽方法有清水催芽、地窖催芽、水井催芽。
芫荽的种植时间比较广泛，除了冬季不能种外，其它三个季节都可以种植，当然温暖的气候对于它的生长很有帮助，主要都集中在春季和秋季的时候，一般是每年的3月-4月份之间或9月-10月份之间种植。
芫荽在春秋两季都可以播种，春季在4-5月进行，芫荽喜欢温暖湿润的环境，这个季节非常合适种子发芽，也可以在7-8月播种，但是发芽率会很低，因为天气比较热，秋季在9月进行，这时的温度非常适合种植。
一、蔬菜全年种植时间表全年可种蔬菜分别有：豆芽、大蒜、葱、小白菜。1月：芥蓝、生菜、马铃薯、葱、茄子、油菜、四月曼、菠菜、番茄、辣椒、芋头、芫荽。2月：生菜、马铃薯、葱、芫荽、芋瓠、黄瓜、四月曼、菠菜、芥蓝、
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