紫菜是红毛藻科植物，它在大部分地区都是叫紫菜，一般没有别的名字，另外紫菜一般是在每年的9到12月份上市的，它常见的产地就是我国的沿海地区。
一般市面上的紫菜都是圆形的，它是比较干燥的，颜色主要是黑紫色的，有浓郁的紫菜味道，而且营养价值是很高的，可以经常食用。
1、紫菜蛋花汤
一般可以把紫菜、鸡蛋和葱花放入锅里加一些水煮汤，这是最常见的一个做法，味道是很鲜的。
2、紫菜包饭
把紫菜铺开，然后里面放米饭、黄瓜、咸菜、肉松、胡萝卜等菜，最后把它包起来切开就可以吃了。
紫菜有着丰富的碘元素，可以补充体内的碘元素，也能预防肌肉的减少，而且它还可以调节情绪，同时紫菜有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，所以紫菜的营养价值是很高的，可以经常食用。
紫菜苔的品种不同，播种时间也不同，在长江流域和苏州地区，如果是早熟品种，8~9月可以播种，若是中熟品种，9月左右可以播种，晚熟品种，9~10月可以播种。播种过早，易发生病毒病和软腐病，播种过晚，叶片少，生长量不足，菜薹产量低。紫菜苔播种要求选择肥沃的砂质壤土或土壤，育苗床应采用砂壤土或壤土。
紫菜不是发物，吃紫菜的时候可以根据自己的喜爱进行，但在吃紫菜的时候也要注意适量。发物是指特别容易诱发某种疾病或加重已发疾病的食物，发物中的某些动物性食品中含有某些激素，会促使人体内某些机能亢进或代谢紊乱，例如糖皮质类固醇超过生理剂量时能诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等，造成旧病复发。
海苔都是紫菜，但是紫菜不全是海苔。紫菜为藻类植物红毛菜科坛紫菜、条斑紫菜、同紫菜、甘紫菜等多种野生紫菜的藻体。海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。营养价值：预防甲状腺肿大，促进生长发育，预防肿瘤，提高免疫功能。
1、播种时间：紫菜苔种植时间一般在7月至9月下旬，8月下旬播种最佳。2、苗期管理：首先苗床要深翻平整，每平方米播种1~2克。3、定植：待其出苗后进行定植，定植前要施足底肥，每亩施入2500公斤的腐熟农家肥或者100公斤的复合肥为宜。4、田间管理：做好田间管理及病虫害防治工作。
紫菜主要产于沿海地区，在我国的福建、浙南沿海地区养殖着大量的紫菜，在北方地区则主要养殖条斑紫菜。我国南方最早养殖海带、紫菜的地区是福建省霞浦县。紫菜的常见种类有坛紫菜、条斑紫菜、圆紫菜、长紫菜和甘紫菜。
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