红茶是长在祁门槠叶茶树上的叶子，经过一定处理之后得到的，在很多地方也会被称为不夜侯、清友等，一般生长在我国的黄山地区，属于当地独有的植物品种。
新鲜的红茶形状为梭型，尾部较为宽厚，前半部分颇为尖锐，整体叶面较小，颜色为嫩绿色，叶脉较为明显，将叶肉分割成小块，叶柄很短连接在茶树上。
红茶是可以吃的，一般在我们的生活中，冲泡是主要的食用方式，将处理完成的红茶利用热水冲泡，激发出有效物质，通过人体进行吸收。
1、提神
红茶中含有大量的咖啡碱，通过用水冲泡，能够将这种物质溶于水，喝下之后能够快速被人体吸收，让神经变得兴奋，注意力得到提高。
2、利尿
红茶里面蕴含着为数不少的碱性物质，能够促进肾脏对水分的过滤速度，达到加速排尿的效果，有助于将体内的多余水分排出体外。
3、消炎
红茶中有着许多茶多酚，在经过热水的冲洗之后，进入到茶汤之中，直接饮用和将茶汤涂抹到患处都可以起到杀菌消炎的作用。
1、祁门红茶：祁红形状条索紧细匀整，锋苗奇丽，色泽乌润，内质清芳并带有蜜糖喷香味，上品茶更蕴含着兰花喷香。2、阿萨姆红茶：茶叶形状细，颜色呈深褐色，带有淡麦芽香、玫瑰香。3、年夜吉岭红茶：汤色橙黄色，香气高雅，高品质特别有葡萄香气，口感柔和。4、锡兰高地红茶：红褐色，高品质的汤面环有金黄色的光圈。
红茶属于全发酵茶。红茶的发酵属于内源性酶促发酵，通过自身茶叶细胞中的多酚氧化酶，经过一系列的化学作用，最终形成了高聚茶多酚，所以属于全发酵茶。发酵决定了茶叶的色香味，是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。红茶的制作需要经过采摘、萎调、揉捻、发酵、烘干、筛分、拣剔、包装等工艺。
1、原料区别：黑茶原料为较粗老的黑毛茶，红茶为茶树的芽叶。2、发酵区别：黑茶利用外来微生物发酵，红茶通过自身茶叶细胞中的多酚氧化酶。3、产地区别：黑茶主要在湖南、湖北、四川和云南等地，红茶主要在福建省内城市。4、功效区别：黑茶有止渴、抗辐射、抗癌等功效，红茶有促进胃肠消化、促进食欲，可利尿的功效。
我国红茶的种植范围是很广泛的，其中以安徽的祁门红茶最最佳，简称祁红，是我国著名的历史名茶，最主要的特点就是香气浓郁。红茶是我国的一种常见茶种，其主要产地在安徽、四川、云南、福建、湖南，植株喜欢气候温和、雨水充足的生长环境。
小种红茶是经过发酵和烘焙形成的，其中的茶多酚的含量会逐渐减少，对于胃的刺激也会逐渐减少，所以可以起到一定的消炎、保护胃粘膜的作用。小种红茶中含有多酚物质，经常饮用的话，有着生津解渴、缓解干燥的功效，其中还富含茶红素等物质，很适合女性饮用的，有着温暖肠胃的作用。
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