茴香是多年生或者两年生的植物，多数情况下都是一年一种的，茴香属于伞形科的植物，一般是可以活两年时间的，茴香对气候的要求不是很严格，一般具有很好的适应性，在各个地区都可以栽种。
茴香的茎条长得很细弱，颜色是绿色的，一般会开出黄色的小花，通常会在5、6月份的时候开花，并且一年只会开一次花，茴香一般代表着品学兼优的人才。
茴香属于长日照的植株，具有一定的耐寒性，比较喜欢在冷凉的环境下生长，也具有一定的耐旱性，但是会比较怕水涝，一般在光照充足的地方会生长得比较好，一般在河北、四川、河南、贵州和山东一带会种植的比较多。
1、种植时间：茴香一般在春季的3、4月份和秋季的7、8月份种植比较合适，因为这两个时期的光照和温度条件都比较适合茴香的生长。
2、准备种子：挑选健康、新鲜且大小均匀的茴香种子，然后将其放置在温水中浸泡催芽。
3、栽种养护：处理好后的茴香种子就可以种植在肥力好且松软的土壤中，之后在覆上一层薄土就可以了。
小茴香是伞形目伞形科茴香属植物茴香的干燥成熟果实，果长4-8mm，呈黄绿色或淡黄色圆柱形，两端略尖，基部有细小的果梗，上面有5条纵棱，横切面呈五边形，闻起来有股特殊的香气，小茴香一般用于烧烤、做牛肉或做海鲜，大茴香多用于煲汤、炒菜做糕点、烘烤食品等。
小茴香可以生吃。一般可切成细丝放入调味品凉拌生食，也可配以各种肉类炒食。以茴香炒蛋为例：所需的材料为茴香、鸡蛋、食用油、精盐，首先将茴香洗净，切成末，鸡蛋打成鸡蛋液，放入精盐充分搅拌均匀，然后在热油锅中倒入蛋液凝固之后放入茴香末，熟透后盛出即可。
茴香就是小茴香，是可以生吃的，茴香还具有行气止痛、健胃散寒的功效。茴香是很好的插花材料，适宜在团块状花材之间填空，增加层次感。茴香还是重要的香料植物，有去腥增香的作用。茴香是重要的药用植物，主治胃寒痛、小腹冷痛、痛经、血吸虫病等。茴香焦油量低，对人体危害小，有望成为新型香烟替代品。
茴香菜可以生吃，但生吃口感差，带一点苦味。茴香菜的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌。身体经常会发热、易上火的体质的人，要少吃小茴香；胃热、肺热的人，要少吃小茴香；容易过敏的人群不宜吃小茴香；肠胃功能虚弱的人不宜多食小茴香；孕妇不能食用小茴香。
冬播在上年冬前将种子放入压好盐的适墒将冻农田中，在第二年收获。春播在当年春天播种、管理、收获。应选择枝条能力强、丰产、抗倒伏、提恢复壮、筛选出的籽粒丰富的莎车小茴香。早春田管以增温保湿为中心。苗期田管以化调为主，辅以人工拔草和间定苗。花果期田管重点是防止雨水为重点，养根保叶，促进粒实，增加粒重。
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