鬼子姜的植物种类为被子植物门，属双子叶植物纲，原产北美洲，经欧洲传入中国，现大部分地区都有栽培。
鬼子姜属于菊目菊科，较耐低温、耐干旱，养护时要注意光照充足，选土时要求也不高，但酸性土壤和沼泽、盐碱土地都不宜种植。
鬼子姜具有多年宿根的草本植物，高1-3米，长有地下茎和纤维根状根，茎直立，有分枝，被白色糙毛或硬毛。
叶子：鬼子姜的叶片一般是对生的，有叶柄，但上部叶互生，下部叶呈卵圆形或卵形，有长柄，长10-16厘米，宽3-6厘米，基部宽楔形或圆形，有时微心形，顶端渐细尖，边缘粗锯齿。
颜色：鬼子姜的花头较大，少数或多数，单生在枝端，舌状花为黄色，具长椭圆形的、长6毫米的管状花冠，上端有2-4颗毛状锥状芒
药用：从鬼子姜中提取菊糖，可用于治疗糖尿病;捣烂鬼子姜的根茎后可拿来外敷，治疗无名肿毒、腮腺炎。
食疗：鬼子姜也可用于食疗，将块茎洗净切碎，加入淘洗干净的米，煮成粥，加盐、香油食用，对糖尿病、肿胀、小便不畅的病人适用。
鬼子姜是寒性的。中医上认为，鬼子姜的味道味甘、微苦、性凉。鬼子姜,又称洋姜、姜不辣，学名菊芋，它有很强的药用功效，因为它性凉，所以还有着清热凉血、利湿消肿的功效，还能治疗浮肿、热病，肠热泄痢，便血，淋症等症状。
鬼子姜有很高的营养价值，但是它也不能够多吃，因为鬼子姜性凉，多吃或者经常吃的话就很容易加重人体的胃肠道负担。而且它虽然性凉，但是它是一种高热量的食材，多吃话也会导致出现体内热量过盛和多种上火的症状，甚至还会有些人出现肥胖等现象。
鬼子姜又叫洋姜。之所以叫鬼子姜是有两个原因，第一个是因为它的外形跟我们平时吃的生姜非常像，第二个原因是因为这是从国外引进的品种。它是当初的德国人占领青岛时带到国内来的，当时的人们出于对侵略者的痛恨而给这种植物起名为鬼子姜。
鬼子姜的种植时间最好是在春季，时间大概在三到四月份，鬼子姜可以穴剥，也可以勾播，要控制好种植密度，一般来说每个鬼子姜的距离大概在五十厘米左右最好，把有芽点的地方朝上栽种在土壤中，而且深度要控制在十厘米左右，最好在覆盖一层薄土，维持土壤湿润。
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