茴香的生长周期在45-60天左右，生长速度是很快的，多是在春秋季节种植，也可在大棚中秋延后以及春提前进行栽培，这样就可以使茴香的供应期延长1-2个月。
茴香的生长会经过幼苗生长期、发棵生长期、抽薹开花期、开花结实期等多个阶段，植株在春季的3-4月份或者是秋季的7-9月份种植。
1、幼苗生长期：茴香播种后只要在温度适宜的情况下，大概8-10天就可以陆续出苗了。
2、抽薹开花期：茴香的球茎需要进行低温春化，然后就会分化花芽，在长日照养护下更能促进花芽的形成。
3、开花结实期：当茴香的球茎结出1-4个花茎的时候，各级花序就会陆续开放，从开花到种子成熟需要35-40天左右的时间。
1、茴香苗期需要在大棚气温高于22℃的时候进行放风，小苗长到20厘米的时候就要给予其充足的灌溉。
2、茴香在成熟期需要及时追分，每收割2-3次就要为其追一次肥，以高氮复合肥为主。
小茴香是伞形目伞形科茴香属植物茴香的干燥成熟果实，果长4-8mm，呈黄绿色或淡黄色圆柱形，两端略尖，基部有细小的果梗，上面有5条纵棱，横切面呈五边形，闻起来有股特殊的香气，小茴香一般用于烧烤、做牛肉或做海鲜，大茴香多用于煲汤、炒菜做糕点、烘烤食品等。
小茴香可以生吃。一般可切成细丝放入调味品凉拌生食，也可配以各种肉类炒食。以茴香炒蛋为例：所需的材料为茴香、鸡蛋、食用油、精盐，首先将茴香洗净，切成末，鸡蛋打成鸡蛋液，放入精盐充分搅拌均匀，然后在热油锅中倒入蛋液凝固之后放入茴香末，熟透后盛出即可。
茴香就是小茴香，是可以生吃的，茴香还具有行气止痛、健胃散寒的功效。茴香是很好的插花材料，适宜在团块状花材之间填空，增加层次感。茴香还是重要的香料植物，有去腥增香的作用。茴香是重要的药用植物，主治胃寒痛、小腹冷痛、痛经、血吸虫病等。茴香焦油量低，对人体危害小，有望成为新型香烟替代品。
茴香菜可以生吃，但生吃口感差，带一点苦味。茴香菜的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌。身体经常会发热、易上火的体质的人，要少吃小茴香；胃热、肺热的人，要少吃小茴香；容易过敏的人群不宜吃小茴香；肠胃功能虚弱的人不宜多食小茴香；孕妇不能食用小茴香。
冬播在上年冬前将种子放入压好盐的适墒将冻农田中，在第二年收获。春播在当年春天播种、管理、收获。应选择枝条能力强、丰产、抗倒伏、提恢复壮、筛选出的籽粒丰富的莎车小茴香。早春田管以增温保湿为中心。苗期田管以化调为主，辅以人工拔草和间定苗。花果期田管重点是防止雨水为重点，养根保叶，促进粒实，增加粒重。
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