小米辣指的一般就是小米椒，这种作物的种植时间一般是区分季节的，大多都是在冬季进行种植，具体时间是每年的11-12月份，不过在温度较高的南方地区，一年四季都可以种植小米辣。
小米辣的品种是非常众多的，比较常见的有普洱小雀辣、珍珠小米辣、建水小米辣、湖南小米辣等等，大多都是根据种植地区划分的，不过不同品种小米辣的种植时间没有太大差异。
小米辣一般在种植后的三个月左右就可以进行种植，大量上市时间在6月份前后，一般每亩产量在3000斤左右，如果品种比较优良的话，每亩的产量可以高达8000斤。
1、选地
小米辣选地的时候要选择离水源近的地方种植，土壤要疏松肥沃，而且能接收到充足的光照。
2、种子催芽
播种前要将种子放在太阳下晾晒几天，然后在农药中浸泡一小时左右再进行播种。
3、进行种植
每平方米播种6克左右的小米辣种子即可，然后在种子上覆盖一层细土，后期养护时保持土壤湿润，等待种子发芽即可。
1、先把买来的米辛辣的清洗干净，取下辣椒的根蒂，放在通风的地方晾干，用保鲜袋放入冰箱冷冻，吃的时候放在水管下洗一分钟，再切碎。2、点燃蜡烛，熔化一些蜡烛油，在蜡烛油中蘸上储存的小米辣的蒂柄，冷却后放入保鲜袋，密封袋口，放在10℃的环境中，可以保存2~3个月。3、小米辣老熟后也可以晒辣椒干保存。
1、选地整地：选择排水良好、排灌方便的土地，深耕，做畦，施入基肥。2、播种育苗：在播种前把床土充分浇湿，播种后，用拌有老糠灰或煤灰的细土盖种。3、定植：土温最好在15℃以上，选择晴天下午定植。4、田间管理：及时浅中耕一次。5、病虫害预防：及时检查，发现病株立即拔除、烧毁，并对症治疗。
小米辣是朝天椒的一种，花一般为白色或蓝色，果实未成熟时呈金黄色，成熟后呈大红色，原产于云南，辣度一般在30000-50000SHU。朝天椒的花一般为白色或带紫色，果实成熟后呈红色或紫色，种类较多，有长辣椒、樱桃椒、圆锥椒等，原产于泰国，比小米椒要更辣，辣度一般在50000-100000SHU。
小米辣和朝天椒不是一样的，它们本身的种类就有一定的区别，小米椒由于经过泡制之后，看上去非常的软，而且种类也非常的繁多，朝天椒一般开花的时候，花朵的颜色为白色，花期一般在夏季的5-7月份。
小米辣可以冷冻保存。买回家的新鲜的小米椒如果用不完，可以清洗干净，去掉辣椒根，自然晾干之后放入保鲜袋中，最后放进冰箱冷冻室即可。低温冷冻可以保存其水分以及新鲜程度，使用时取出单份小米辣并解冻后即可。
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