卷心菜的适应性强、耐寒、耐热，一般卷心菜在春季、夏季和秋季都是可以进行播种的，但比较适宜播种的时间是在夏季的7月底到8月20日，此时的气候更加适宜其生长，成活率高。
卷心菜播种前需要先将种子晒3天的太阳，晒后将种子用稀释后的高锰酸钾溶液中浸泡4~5小时，然后再将种子捞出洗净，用湿毛巾包裹进行催芽，温度控制在20~25度之间，约3天后催芽成功。
播种前给苗床浇水，并在上面覆盖一层浅土，然后将催芽的种子直接撒播在苗床上，每个苗床上播种5~6克即可，播种后复盖0.5cm左右的土，种子出苗后生长出2、3片真叶和卷心时可进行定植。
一般情况下，卷心菜在播种之后，保证环境适宜和养护得当，那么大概50-70天就可以成熟了，之后便可采摘收获。
不同品种的卷心菜亩产量也是不一样的，其中早熟品种的卷心菜亩产量在1600-2400公斤，而中熟品种的亩产量在1750-2400公斤，晚熟品种为3000-3500公斤。
卷心菜在我国各地都有广泛栽培，是常见的蔬菜之一。它适应性强，既耐寒又耐热，在我国北方春、夏、秋均可露地栽培。卷心菜喜欢在温和气候的环境生长，也能抗严霜和较耐高温，种植卷心菜的土壤需要有水分充足和空气湿润，如果土壤干旱会影响结球，降低产量，和对光强适应性较宽，和吸肥量较多。
包菜的叶子包裹的比较紧实，菜叶较厚、层数多；卷心菜虽然菜心也被包裹，但用刀把它切开，会发现它的菜叶之间较松散，菜心的形状像心脏。同时，卷心菜的功效比包菜的好。卷心菜的名称较多，每个地区叫法也不同，比如有叫洋白菜或圆白菜的。包菜有白青色和白绿色，还有一种紫红色的叫紫甘蓝，营养更加丰富。
卷心菜就是大头菜，大头菜和卷心菜是同一种蔬菜的不同称呼。卷心菜营养丰富，口感不错，可以炒着吃，也可以凉拌。卷心菜又名洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米，部分大于30厘米，乳白色或淡绿色。卷心菜耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好。
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